福井市西二ツ屋の旅館「白浜荘」の名物女将（おかみ）、板倉美津子さん（６４）を、常連客は親しみと尊敬を込めて「ムキムキみっちゃん」と呼ぶ。宿泊客の部屋に出向き、目の前でズワイガニの殻の「速むき」を披露してくれる。客は技に舌を巻き、料理に舌鼓を打つ。
１匹のカニをむくのにかかる時間は約１分。コツは「関節をうまく使って割ること」というが、見ていても速すぎてわからない。
近くの和布（めら）漁港で生まれ育った。冬の間
の夕食のおかずはカニばかりで、自然とカニの殻むきが得意になった。１９８３年、小学生
のころからの夢だった旅館を夫と開いた。
宿泊客が殻をうまくむけずに食べ残すのを「もったいない」と思い、軽妙なトークを交えながら客のためにむくようになった。ぎっしり詰まったカニ身
をきれいに食べられると好評で、テレビ番組や客のブログなどで知った客が全国からやってくる。みっちゃんは「『カニだ
けでおなかいっぱいになった』と言わ れるのが何よりのほめ言葉」と話す。
１１月の解禁から３月までは越前ガニを、他の期間
は北海道産などのカニ
を楽しめる。