今晩は豚肉ソテー香味だれを作った

4人分材料

豚肉うす切り…400g
塩コショウ…少々
小麦粉…大さじ2

「香味だれ」

砂糖…20cc
鹿児島醤油…60cc
(関東醤油の場合は砂糖を少し増やし
醤油を少し減らす)

酢…50cc
ごま油…小さじ1
ラー油…お好みで

ニンニク…1片すりおろす
しょうが…親指くらいみじん切り
小ネギ…適量好きなだけ小口切り

まず、香味だれを作る

材料全てを混ぜる
味は塩分が物足りないなぁというくらいに

豚肉に塩コショウをするのでそれくらいがちょうどいい

豚肉(今日は生姜焼き用の肉)に塩コショウしてモミモミ

ビニール袋に小麦粉を入れて

豚肉投入

薄化粧して

やや多めのオリーブオイルでこんがり焼く

準備していた香味だれをかけて召し上がれ

今晩は以前紹介した
おからパウダーを混ぜたポテトサラダとともに

ふわっと仕上がった

ポテトサラダを滑らかに仕上げるコツは

嫁になって間も無くお姑さんから教えてもらったのだが

ジャガイモを潰す時に塩コショウだけではなく
ジャガイモ4個くらいに対し

砂糖を小さじ1くらい入れると
まろやかにしっとりと美味しく仕上がると

先々週だったかな？ためしてガッテンでも同じ事を言っていた

お姑さん

やるね

香味だれはチキンでも白身魚でも合う

ヘルシーにしたい時は蒸し鶏にするといいね
その時は醤油を少し増やしてね