久しぶりにスモークチーズ＆スモークナッツ
を作る事に
スモークウッドに火を付けて
自作の一斗缶燻製器で燻製にする。
網を上下にセットして
切れてるチーズとチェダーチーズを
並べた上にミックスナッツを入れた
カゴをセットする。
約２０分燻煙に掛けて
チーズを上下返してナッツを掻き混ぜて
更に２０分燻す。
ちょうど千切ったスモークウッドが燃え尽きた。
もう少し燻したいのでスモークウッドを
千切ってガストーチで火を点けて
更に４０分ほど燻煙に掛ける。
ザラメがスモークウッドに上手く乗らず
飴色には染まらなかったが
もの凄いスモークの香りが付いた。
お陰で、家族からは
これまでのスモークチーズの中で
最も上手に出来上がった。
と 賞賛を貰う事が出来た。