久しぶりに山形の出し汁を食べたいと
息子が作ってくれた。
さすがに旬が過ぎたのか❓
茗荷の値段が上がってきた。
今年の出し汁は 今回が最後になりそうだ。
焼き魚のホッケと共に頂く事に。
付け合わせの枝豆も
いよいよ今年最後となりそうだ。
枝豆は、先端部分をハサミで切り落し
小さじ１/２の塩で塩もみした後
鍋にひたひたになる５００ｍｌ程お湯に
小さじ１/２の塩を入れ４％の塩分になる様にして
５～６分茹でて出来上がる。
山形出汁は沢山作ってくれたので
２日に渡って楽しんだ。
付け合わせの梅キューは
リベシティ ファーマーズマーケットから
購入したキュウリだが…
シャキシャキとしていて本当に美味しいキュウリだ。
キュウリはどのキュウリも一緒だと思っていた。
このキュウリは米ぬかや貝化石を肥料に混ぜ
こだわった土作りをしています。
との事だが…
こんなにも味や食感が変わるモノかと
つくづく驚いてしまう。