インゲン豆って言うけど、食べる時は鞘ごと食べるよね。
この鞘は、ヘタを取ってスジを取る下処理をちゃんとしないと、スジっぽくて食べにくい。
でもモヤシと同じで、ちゃんと手間を掛ければ美味しく仕上がる。
でもそら豆や枝豆なんかは基本鞘は食べませんよね？
鞘ごと茹でるけど、食べる時には鞘から取り出すし、その後更に調理する時もある。
この違いって不思議だけど、調理方法を伝承してきたって凄いことですよね〜
そら豆も枝豆も鞘は硬くて食べにくかったからかなぁ…
昔は食べてたのかな？
昨日はインゲンの日だったそうな。