有塩バター風 無塩発酵バター

手づくり市にあたって、チームそばのそばクッキーを有塩バター使用にしようかと思います。
先日のミーティングでもみんなからOKが出ました。

ブルターニュから持って帰ってきたそばクッキーの美味なこと・・・
あの味を出したい！
どうやったら出せるんだろう？？

おそらくバターがかなり違うと思われます。
こんな記事を見つけました↓↓
一流シェフが絶賛！手練りで生まれるブルターニュの有塩バター

あのクッキーは、こんなブルターニュのバターを使っていたのでしょうか

今は、でも残念ながら、こんな超高級バターは使えません。
じゃあそれに近くなるようにしたらええやん？

ということで今回のそばクッキーは、無塩発酵バターに塩を添加してみることにしました。
ってつまり、有塩バターではないんですけどね
塩分を計算して添加します。
そばの香ばしい香りとバターの芳醇な香りが混ざり合った大人な逸品になっていること間違いなし？！

お楽しみに♪