こんにちは。藤村です。
西村さんが筋肉に良い食べものとして、鮭とそこに含まれる脂肪のオメガ-３脂肪酸について書かれていましたが、これは積極的に皆さんに摂っていただきたい栄養素ですね。
さらにある調査では、血液中のオメガ-３脂肪酸が高いレベルの人は、動脈硬化や心疾患、それに認知症のリスクが低いという研究結果も出ています。
筋肉にも脳にも良い栄養素というのは嬉しいですね。
ですが、逆に摂取を控えたほうが良い脂肪もあります。
植物油に水素を添加して作るトランス脂肪酸という油は、ハンバーガーやフライドポテトといった、いわゆるファストフードなどに多く含まれています。
そして前述の調査では、トランス脂肪酸の血液中レベルが高い人は、認知症のリスクが高くなる、という結果が出ています。
また、トランス脂肪酸は善玉コレステロール（HDL）を減らし、悪玉コレステロール（LDL）を増加させることにより、動脈硬化や心疾患のリスクも上昇させてしまいます。
認知症に動脈硬化、心疾患といった怖い病気を防ぐためにも、トランス脂肪酸の摂取を減らしてオメガ-３脂肪酸の摂取を増やしていきたいものですね。