1st Lesson 茶葉とお茶の種類

みなさま、はじめまして！
年明けて心新たに、お茶ブログを始めることにしました。
基本的には、お茶のことをまったく知らない方が学べるよう、
初心者を対象に説明をしていく予定です。

また、お茶を飲まない日は一日もない私なので、
日々飲んでいるお茶や、行ったお店で飲んだお茶の話なども
Upしていきたいと思っています。
よろしくお願いします


さてさて、第一回は茶葉、おちゃっぱとお茶の種類についてです。


■茶葉
お茶と一言で言っても、緑茶、紅茶、烏龍茶、、コンビニや喫茶店で気軽に飲める
さまざまな種類のお茶がありますが、
実は、どのお茶も同じ種類の茶葉、カメリア・シネンシスというツバキ科の
木から採れる葉っぱから作られています。


じゃあ、何で緑茶、紅茶、烏龍茶であんなに色や香りが違うのかというと、
作り方が違います（当たり前か）。

お茶は、空気に触れると発酵します。
この「発酵」は納豆やチーズでいう微生物による発酵ではなく、
「酸化発酵」です。
この酸化発酵の度合いの違いが、お茶の違いになります。

大きく分けると、こんな感じ。

■お茶の分類
○ 紅茶　　：　完全発酵茶
○ 烏龍茶　：　半発酵茶
○ 緑茶　　：　無発酵茶

さらに、中国茶や台湾茶になると、

○ 緑茶　　：　無発酵茶
○ 白茶　　：　弱発酵茶
○ 黄茶　　：　弱後発酵茶
○ 青茶　　：　半発酵茶（烏龍茶はコレ）
○ 紅茶　　：　完全発酵茶
○ 黒茶　　：　後発酵茶

さらにこんなに分類され、発酵の度合いやタイミングによって
色や味も変わってくるのであります。

ちなみにお茶の木であるカメリア・シネンシスには
中国種とアッサム種があります。
高山茶は中国種のものが多く、紅茶はアッサム種のものが多いです。
でも、ダージリンだと中国種のものもあります。
私は中国種のダージリン大好きです。


今日はここまで！

次回をお楽しみにーー