さて、第6回までに基本のパウンドケーキは焼きあがり、第7回では
失敗しやすいポイントも抑えられた初心者向パウンドケーキを作ろう(全10回)
残すところ、あと3回です。
基本ができたら、アレンジしたいですよね。
ということで、もっとも簡単な方法を。
基本のレシピ(4つの素材各110g)で、つぶしたバナナやチョコチップ、
ラム酒漬けのレーズンなどのアレンジ用食材を80gぐらいまでなら
そのまま加えるだけでOKです。
つぶしたバナナは80gを超えると、水分が多くなり、べちゃっとして
焼きあがりも判断つかないくらいもっちりして美味しく無くなるので、
気をつけましょう。
チョコチップとかは生地に影響することが少ないので、100gくらいまで
入れても大丈夫かな？
バナナチョコ(つぶしたバナナ＋チョコチップ)なら、バナナ60g＋チョコチップ40～50g
くらいがいいかも。
注意点は二つ。
・型の大きさに注意。
単純に基本レシピに80gも食材が増えると型からあふれてしまうので
小さめの型2つに分かるとか、調整してください。
大きくしても良いけど、焼き上がりまでの時間とか注意してね。
・アレンジ食材が大きかったり、重かったりすると型の底の方に
沈んでしまいやすいので、大きさなどに注意。
生地の上に飾って焼くとか、10分くらい経って表面に膜張ってから載せるとか
調整してください。
生地自体をアレンジするときは、粉の全体量に注意です。
例えば、チョコレート生地にする時は、ココアパウダーを使ったりしますが、
基本的にはココアパウダー分、薄力粉を減らします。
例として、ココアパウダー30gと薄力粉80gで、チョコレート生地になりますが、
生地を安定されるために、薄力粉85gくらいにした方が良かったりします。
この辺は、好みもあるので、微調整はお好みで。
あとは自由に楽しんでね♪
そうそう、もう一つ注意点。
つぶしたバナナとか水分のある食材を入れると、記事が分離しやすくなるので
これにも注意してね～～
では、お菓子作りを楽しみましょう♪