こんにちは、フレンチシェフの喜多村です、今月も広島県東部 備後地域のコミュニティーFM局 エフエムふくやま レディオBINGO７７．７ｍｈｚ
名物クッキングのコーナーがある 金曜日 9時からの『嶋田ひとみさんのおはよう ときめきタイム』の『ときめきクッキング』にて、
１1月21日金曜日９時４５分から出演させていただき、プロのレシピを詳しく紹介させていただきます。
ラジオはこちらからでも聴けますので、是非金曜日 9時からのパーソナリティー嶋田 ひとみさんのレディオBINGO
『おはよう ときめきタイム』を楽しんでくださいね
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今月はちょっとアレンジした、【マヨネーズ】を紹介させて頂きます。
冷蔵庫にいつもあるマヨネーズ、『出来たマヨネーズを買うもの』って思っちゃっていますが
意外と結構～簡単にできちゃうんですよ
材料も特別なものは【マスタード】くらいで、後は台所にある、お酢と卵・サラダ油なんですよ
たったこれだけの材料で【マヨネーズ】ができちゃう！！
参加してくれた生徒さん達から、「たったこれだけの材料で、出来ちゃうんですね～」とか
「先生！こんなにサラダ油を入れるんですか！！」っと
マヨネーズの原材料にビックリしていましたよ（笑）
マヨネーズに使うマスタード、基本的にはこちらのディジョンマスタードを使います、辛子チューブや粉からし・粉マスタードでは、風味が変わってしますので注意してくださいね
プロとしてマヨネーズには、こちらの薫りが豊かなディジョンマスタードがお勧めですね、でも使い方（使う料理） によっては【粒マスタード】でも代用出来るので
今回のは近年身近な食材になって、手に入りやすい【粒マスタード】でマヨネーズをレクチャーします。
粒マスタードでマヨネーズを作って今回は『スティック野菜』のソースに使います、
クリスマスのチキン料理と『スティック野菜の粒マスタードソース』の組み合わせも相性抜群ですので、クリスマスまでに一度試してみてくださいね、
では、レシピの紹介です
【アレンジマヨネーズ】
［材料］
卵黄・・・・・・・・・・・１個
粒マスタード・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・２００ｃｃ
酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
（オススメはリンゴ酢または白ワイン酢）
塩・コショウ・・・・・各適量
マヨネーズと粒マスタードの薫りと濃厚な味わいが、シンプルな野菜本来の味わいを引き立たせてくれます、
マヨネーズの作り方の続き
ラジオはこちらからでも聴けますので、是非金曜日 9時からのパーソナリティー嶋田 ひとみさんのレディオBINGO
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