パン作り♪

最近パンをよく作るのですが、

作り方についてのリクエストがあったので、

今日はその手順を詳しく記しておこうと思います。

でもね、手こねは面倒なのでフードプロセッサーか、
ホームベーカリーの生地コースで作ります


材料
柔らかいパンの場合
●ドライイースト・・・小さじ2
●砂糖・・・大さじ1（甘めがいいときは大さじ2くらいでも）
●強力粉・・・300g
◯たまご・・・1コ
◯ぬるま湯・・・たまごと合わせて185g (豆乳で作る時もあります）
◯塩・・・小さじ1
★バター・・・10g （バターロール風の時は30gで。その時はお水を少し減らして様子をみてね）

フランスパンタイプの場合
●ドライイースト・・・小さじ1強
●砂糖・・・大さじ1/2
●強力粉・・・270g
●薄力粉・・・30g
◯ぬるま湯・・・195g
◯塩・・・小さじ1
◯オリーブオイル・・・大さじ1

ホームベーカリーや夏場のフープロは常温の水でもOK。
冬は室温が低くて発酵しにくいのでぬるま湯を使います。


作り方
①●の材料をその順番でフードプロセッサーに入れます。

②ちょっと撹拌します

③スイッチONにして、
予めまぜておいた◯を少しずつ入れます。
（この写真はたまご入りなので黄色いです）

④そのまま混ぜて、（バターを入れるパンはここでバターを生地に埋め込むように入れます）まとまってきたらさらに90秒くらいこねます。

だいたい周りに付かなくなって、まとまってきたらこね終了。
この時にポロポロしてるようなら、水分をすこし足しましょう。

⑤そのまま余熱で30～35分一時発酵。

こんなにふくらみました！


⑥好きな大きさに切って、丸めてラップで覆って10分お休み。

この間に好きな具を用意！
今日は角切りベーコンと玉ねぎとチーズと黒こしょう。

⑦10分経ったら、包み終わりを上にして手のひらで優しくつぶして空気を抜いて、
具を包みます。

甘い具はちょうどあったプルーンとクリームチーズ。

焼いてる間に漏れないようにキュッと。
底は肉まんみたいね

⑧オーブンで35度とか40度とかで2次発酵30分。

オーブンにスチーム機能があればそのままで。
なければ、濡れ布巾とかラップをかけて。

⑨一旦取り出して、オーブンを180度に温めて。
その間にパンに細工を・・・。

キッチンばさみでチョキチョキしたり、
ツヤツヤパンが良ければ、溶き卵を塗り塗り。

⑩オーブンが温まったら、12～15分くらい焼きましょう。

完成～～～

漏れた～～～

フランスパン風の場合は、
オーブンのフランスパンコース、
なければ、霧吹きで水を吹きかけてから焼きます。

ベーコンエピならこんな感じで

ロールパンなら、しずく型にのばしてからクルクルと巻きます。

いかがでしょう？
出来そうかな？

時間はかかるけど、それほど手間はかからないので、
手作りパンはおすすめですよ～