ホタテの貝柱の塩焼き昨夜はビールのあてにホタテの貝柱をチョイスし、塩焼きにしてホタテの旨みと食感を味わいました。 旬は9月〜5月で結構長い間あり、特に寒い今頃が美味しさのピーク。 ホタテは健康に良い効果を色々持っており、肝機能を良くし、コレステロールを抑え、血液をサラサラにしてくれます。高タンパクでタウリンが豊富。 塩焼きは旨味が凝縮され、焦げ目が香ばしい。焼き過ぎないように強火でサッと表面を焼き、焦げ目が付くぐらいで中が丁度の火通りになります。
