義父が香港から戻られて
毎週また何日分かのおかずを作っては届けています！
義父も反省されたのか
私のお料理についてのフィードバックは無くなりました。笑
お口、ギュッです。フィードバックはいらんから
そして毎年この時期、
私にとってすごく大事な任務があるんです。
それは
ボラの真子でカラスミ作りです！
作り始めて、かれこれ10年目になります。
毎年この時期になると魚屋さんに特注して
早朝のフィッシュマーケットで
特大の真子を買い付けてもらいますが（小さいサイズはだめ）
その量4kgぐらい注文します
4kgにもなると
本数で言うと卵巣20本は超えるので
血抜き→塩漬け→塩抜き→天日干しと
過程に最低3週間は係るほど
大変な作業です。
小さいサイズの真子の場合は
塩抜きから干している過程で小さく縮むので
出来上がりの味が美味しくないし、硬くなるので
カラスミとしての価値は下がると自分で思っています笑
やはり特大のサイズで作ると
出来上がっても、柔らかく、黄金色で何とも言えなく美味しいです。
保存する量もたくさんなので
カラスミ保存用の小さな冷蔵庫も買いました笑
あくまで家庭用に
私の趣味で作っているだけですが
毎年このカラスミを
楽しみに待ってくれている人達のために
今年も頑張ります！！！
息子も大好きな自家製カラスミスパゲティ。
たくさんまぶして頂きます。