2020年
去年から復活したブログ、
今年ものんびり続けていきます〜。
お正月早々
やってみたかった実験報告
和飲＆餡子の世界〜
常々、つよぽんワインはお節に最適な
ワインと言い続けて早数年。
和菓子との相性も良いはず❤️
共栄堂 橙
特徴的な、和柑橘系の香り
そう、オレンジではなくミカン
の香りと苦味。
レモンではなく、柚子❗️
だからこそ、お節とも合う。
最中の上品なキメ細かい餡子と
フルーティ＆苦味を伴った
つよぽんワイン、想像以上に
ビックリ⁉️する程に良く合う
ペアリング❤️
お互いの良さを引き立ててくれて
感動したよ〜
最中の上品さが、橙の持つ和柑橘
の香りと味わいで更に優雅に
感じられ上品さがましまし
奥の栗羊羹は、親戚が作った
甘さ控えめ素朴な味わい。
でも、私は大好き❤
、、、なんだけど同じ餡子でも
こちらとは合わなかった…
お互いの素材がチグハグ。
つよぽんワインとはイマイチ
だったけど、意外な組み合わせ
chablisとは、最高とはいかない
までも可な感じ。
シャブリの強い酸が、甘さ控えめ
でパンチの弱い羊羹を持ち上げて
くれてた。
つよぽんワインだと、酸が優しすぎて
ダメだったー。
スイーツとワインの世界は奥深い❗️
まだまだ探求していきたい
基本、バター・ナッツ・フルーツ
・ハチミツ・ハーブスパイス・
チョコレート・チーズ
を使用している洋菓子(焼菓子)
はワインと合わせやすい。
ワインの香りの中に存在している
からね。
紅茶、コーヒーと合うスイーツは
ワインと相性が良いよ
あと、焦げってワインと合う
トーストしたパン
フレンチトーストなんて、バター
も使うし、トッピングにフルーツ
ナッツとか合わせられる＆
メープルシロップまで使えるから
最強
以前働いてたカフェで、
フレンチトーストとワインのセット
やってた。
今なら、この良さ伝わると思うんだ
けど当時はあまり流行らず…
今流行りのバスクチーズケーキ。
これも、ワインセット作ったの
あえて焦がしてたら、ダメ出しされ
ちゃった
当時は焦げ＝失敗と思われたみたい。
コーヒーとドーナツ🍩同様
赤ワイン✖️ドーナツ
ペアリングも最強
色々考えると楽しいねー
スイーツ✖️ワイン流行る
時代がやってきた🍷
緑茶🍵に合う和菓子での
ワインとのペアリング
もう少し研究していくよ〜
渋みや苦味、酸味がキーワード🗝
になるのかな。
餅系和菓子のペアリングも
面白そう
実験に協力してもらったのは、
地元足立区では有名な老舗和菓子屋
喜田屋の
どら焼き有名だけど、賞味期限
が短い為、今回は購入せず。
※赤ワインと相性良いのは実験済
(MBAあたりと良い感じ)
今回実験用に購入したラインナップ
他の和菓子とのペアリングは、又後ほど
