農業のススメ -425ページ目

旨い油で揚げるだけ。

ただそれだけです。

なんせヒロタのオトコレシピですから。

でも、それだけで普通のじゃがいもが極上フライドポテトに早変わりなのです。

ま、前置きこれ位にして今日も簡単にレシピ紹介したいと思います。

①まずジャガイモを洗い、芽を取り除いたら皮付きのまま適当な大きさに切って、塩水に軽く浸します。くし切がベターですが、その辺りは適当に。浸すのは真水でもいいですよ～

②１０分位さらしたら軽くキッチンペーパーで水気を取り、180度前後の油で揚げます。油はジャガイモが半分から３分の２位浸る位でＯＫです。あんまり温度を上げ過ぎると下のヒロタの写真のように油が変色します（苦笑）

③アメ色になってきたらＯＫ。油を切って、軽く塩・胡椒で味付け。乾燥パセリをパラリ。出来上がりです。

ちなみに今日使用した油はコレ。

たなつもの本舗で３月より販売開始予定の

『玉締め一番搾り　なたね油』。

北海道で契約栽培したなたね原料100％の無添加オイルです。

揚げ油に適しているのは酸化に強いオレイン酸系の油です。ゴマ油などのリノール酸系の油と半々とかでもＯＫです。揚げた後も保存して通常の炒め油などに使えます。

ちなみに。

なたねには心臓に有害とされるエルシン酸という物質が多く含まれているのですが、たなつもの本舗の油は心配ご無用。

無エルシン酸菜種種子で搾っていますので、極微量しか含まれておりません。

市販のなたね油やキャノーラ油をご使用の方は、使用原料が一般菜種種子か無エルシン酸菜種種子かをチェックすることをおススメします。

塩・砂糖・しょうゆ・みそ・酢などの調味料に関しては、スーパーでもそれなりに良いものが並んでるのに、良い油はほとんど並んでいない今の日本の現状に恐ろしさを感じます。

添加物は避けて通れませんが、子供を持った今、親としても少しでも自然に近い食物を食べさせたいと思う今日この頃です。

そばに興味のある方は

有限会社　木羽屋製粉　そば本舗へ下記アドレスから！

無添加オイルと雑穀に興味のある方は

株式会社　ＧＮＳ　たなつもの本舗へ下記アドレスから！