食育実践プランナーの資格を取得するための勉強をしています
テキスト3が今日終了しました～
無事課題も提出
テキスト3は味に関する内容でした。
味覚の組み合わせも
とっても大事で
普段何気なく作ってる出汁は我が家は
昆布×かつお節なのですが
旨み×旨みの相乗効果をもたらしていて
昆布のグルタミン酸と
かつお節のイノシン酸の
組み合わせが良いらしいです
ちなみに今日はクラムチャウダーを作ったのですが
これも
玉ねぎの旨み×ベーコンの旨みの
相乗効果に
さらにあさりの出汁やコンソメ、
その他野菜、牛乳などたくさんの旨みが詰まっている食事ということになりますね
こういう風に味について考えたことなかったけど、
考えると奥が深い。。
今日のクラムチャウダー、とっても美味しくできました
あと残りテキスト２つ。
頑張ろう～