かぼちゃのパンケーキ

今日はちょっとゆっくり出来たので、とりあえず、秋頃に作ってたものを一つＵＰ！

（ＴＡＭの女子へ私信：ちょっとね、やっぱり、まだなかなか、慌しいといいますか（＾＾；あんまり余裕ないかなー（＾＾；

　Ｔさん、12月にならんと料理無理よね（＾＾；？美味しいお店情報でもいいです、ＵＰよろしく（＾＾）！

　Ｍさんも今月は厳しい（＾＾；？来月12月やけんもっと忙しくなるっちゃないと（笑）？折をみて、ＵＰよろしく（＾＾）！）

そして、以前よく見に行ってた他の方達のブログを久しぶりにまとめ見に！

おかげさまで食欲もわいてきました（＾＾）！

（また、しばらく伺えないかもしれませんが、そのうち伺いますのでよろしくお願いします(^-^)）

それでは、10月頃に書いて忘れてたものですが…

かぼちゃのパンケーキ

かぼちゃは適当に切って、皮をむいて、スライスして、

耐熱容器に入れ、レンジで加熱して、

フォークで潰してペーストにします。

量は中くらいのかぼちゃの1/4個ぐらいかな？ペーストで茶碗に軽く1杯ぐらい？

よくわかんないけど（笑）わりとたっぷり使いました。（←パンケーキは約3人分。）

もちっとするかなーと、最初に白玉粉を溶いたもの（ホットケーキミックスの半分くらいの量かな？）に、

ホットケーキミックス、かぼちゃペースト、あと玉子と牛乳も入れて混ぜ合わせ、

もったりとした液状に。

フライパンに薄く油をひいて、小さめのをたくさん焼きました。

そして、仕上げにマーガリンをちょこっと載せ、シナモンシュガーをたっぷりとふりかけました（＾＾）

甘さ控えめで美味しかったよ。

白玉粉…もちもちというか、少々重めの仕上がりになるので、

母的には「入れんでよかったっちゃない？」とのこと。

その辺はお好みで（笑）。

かぼちゃが余ってたから、使い道を考えて作ったんだけど、

今度はペーストにして、コロッケ、サラダ、スープ、マフィン等作ったらいいよね。

（TAMのA）

ミルクビスケット

・牛乳　大さじ1強

・スキムミルク（脱脂粉乳）　大さじ1

・バター　30g

・グラニュー糖　大さじ2

・薄力粉　100g

・ベーキングパウダー　小さじ1/4

＊オーブンは170度

①ボウルに室温に戻してやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れ、ゴムべらで均一になるまでよく練り混ぜる。

②①にスキムミルクと牛乳を加え、よく混ぜる。

③②に振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、練らないように気をつけてさっくりとひとまとめにする。

④ラップで挟み、めん棒で3mm厚さにのばす。

⑤型抜きで抜きとったりパイカッターで切る。

⑥天板にオーブンペーパーを敷いて、少し間隔を開けて⑤を並べ、フォークで数か所穴を開ける。

⑦⑥を170度に熱したオーブンに入れ、8～10分焼く。

生地をひとまとめにできず、型抜きもうまくできなかったから、私は団子状にして手のひらで伸ばして穴を開けました。

時間を置くとさっくりとおいしいです。

これはお子様にどうぞ。

(M)

オリーヴと竹輪とピーマンの和風パスタ

Tさんからもらったオリーヴ食べてるよ（＾＾）

瓶詰めのオリーヴを2人分で約10粒ぐらい？もうちょっと少なくてもいいかな？

それを軽く水洗いして酸味を落として、輪切りに。◎こんな風な輪になってかわいいね（笑）。

そして、アンチョビとかが合うんだろうなと思いつつ…

シーチキンでもいいんだろうなと思いつつ…

冷蔵庫で魚介ものを捜していたら…竹輪（笑）。一応、魚介ものだから！

これも輪切りに。これも◎こんな風な輪になってかわいい（笑）。

あとは、野菜を…。

彩りにもなるし、味のアクセントにもなるかな、とピーマンを。

これはさすがに輪切りにはしませんでしたけど（笑）。

2つに切って、中の種を取り出して、そして極薄切りに。

あとは、Mさんに習った、簡単にパスタを茹でる方法（笑）をやり、

（フライパンでお湯を沸かして、2つに折ったパスタを入れ、塩も入れ、

茹で上がったら、トングでパスタを一旦皿へ取り出し、

お湯を捨て、そのフライパンでもっかい炒めるみたいな（笑）違ってたらごめん。）

フライパンにオリーヴオイルを入れて、ピーマンと竹輪を炒め、

火が通ったらオリーヴとパスタも入れ、

ステーキ・スパイス（今まで間違えてステーキ･ペッパーって言いよった。

塩コショウにガーリック粉やらが入ってるやつです。）

と、昆布茶（昆布のだしの素でもＯＫ）で味付けをし、

仕上げに醤油を少し鍋にかけて、香り付けをして出来上がり。

祖母にも好評の和風味になりました（＾＾）。

オリーヴもね、いい仕事してました！いい塩気が出てて。そして、魚介ものと合うよねー！

竹輪有りです！

（TAMのA）

さんまの柔らか煮

お友達のタカコさんに「お酢で煮ると小骨も食べれるよ」と、お勧めされたので、

やってみたくなって（笑）。

刺身用の生さんま2匹使いました。（これ、実は10月頭に作ったんよね。さんま、まだ売ってたらいいんだけど。）

それを、尾びれと頭を落として、身を3等分して、指でにゅっと押してワタを取って、

水で洗います。

そして、調味汁（煮汁）の準備。

タカコさん曰く、お酢と水と同じ分量で、さんまがひたひたで煮れる量って。

で、私ん家では、先に味を整えてしまってから煮るので、お酢＆水は

ひたひたより少なめにしておいて、沸騰させながら、

みりん、砂糖、お醤油で味付けして、ちょうどひたひたで煮れる量にしました。

最初、お酢で匂いがツンとしてオウッってのけぞるので、味見時は注意してください（笑）。

そして、さんまを投入。

一緒に野菜も煮たりするのはやめた方がいいかもしれません。

タカコさんはゴボウを一緒に煮たら、すっぱくなってて食べられなかったって！

サンマはすっぱくならないんですけどねー。

出来上がったら、母が生姜を千切りにしてのせてくれました。

最初は飾りぐらいにしか思ってなかったけど、一緒に食べたら美味しさ倍増。

やっぱり生姜はのせましょう（笑）。

そうそう、祖母に異様に（笑）好評だった一品。アンコールいただきました（笑）。

（TAMのA）

豚とレンコンの味噌炒め甘口

これ、去年作ってすんごく美味しかったんだけど、作り方覚えてるかなーと

やってみたら、覚えてました！

私いつも思いつきでやってしまうので、同じもの作れんかったりするんですよね（＾＾；

この料理は、「ハチミツとクローバー」の10巻に収録されている

「空の小鳥」という漫画に、

彼に「ご飯何？」って聞かれて、

主人公が「豚とれんこんの炒めものとナスのおつゆと…」って答えるとこがあって、

そこから、「美味しそうだな！こんな感じかな？」と想像して作った料理です。

レンコンは皮をピーラーとかでむいて、太いものだったら2つや4つに切って、薄切りに。

そして、お湯でさっと茹でて火を軽く通しておきます。

フライパンに薄く油をひいて、豚バラスライスを炒め、レンコンも入れて炒め、

酒、みりん、砂糖を入れて、最後に味噌を入れて全体に味が塗されるように

炒めあわせます。

そして、お皿に盛って、ゴマをたっぷりふりかけます。

（TAMのA）

甘い白ワインと合うおつまみ。

そんな感じで、なんかいいおつまみ

（ブロッコリーの魚粉和え、アボカドとチーズのサモサ風＆ポテトサラダのサモサ風、さんまのチーズ焼きね。）

が出来たなーと思って、

熊本の白ワイン（すんごく甘くて美味しい！）とともにいただきました。

甘いワインと料理って合うのかしらと思っていたけど、合うね（笑）。

酸味があるのとか、サラッとしてるワインよりも、今回は甘いワインで正解でした。

（TAMのA）

ブロッコリーの魚粉和え

マンガ「きのう何食べた？」（よしながふみ）で、晩御飯何食べたかを話してたときに

「ブロッコリーのおかか和え」っていうのがあったような…記憶違いだったらごめんなさい。

それで、「ああそうだな、ブロッコリーっていつもサラダで食べるけど、おひたしとか和え物で食べると美味しいのかも。」と思い、

そして、この前お好み焼きの時に使った魚粉があったので、それを使ってみました。

ブロッコリーを茹でて、（軽く茹でて冷凍していたブロッコリーがあったので、それを使ったけど、

冬になったら採れたてのブロッコリー茹でてやるともっと美味しいかも。）

それを魚粉で和えて、

ポン酢を少し垂らしてお召し上がり下さい。

魚粉はもちろん鰹節でもよさそう。

そして、本当はポン酢ではなく麺つゆでやりたかったのだけれど、

ポン酢も当りでした（笑）。美味しい。

（TAMのA）

アボカドとチーズのサモサ風＆ポテトサラダのサモサ風

アボカド半個は皮から取り出し、器に入れて荒く潰しておきます。

そして、あられ状に小さく切ったチーズを入れ、塩コショウで味を調えておきます。

それを、ワンタンの皮に

（餃子の皮でも良かったのですが、ワンタンの皮が半額になっており、しかも大きく薄めで包みやすそうだったので。）

スプーンでチョコンとのっけて、適当に折りたたんで包み、水塗ってとめて、

多めのオリーブオイルでカリッと揚げ焼きます。

中まで火を通さなくても大丈夫なので、皮がカリッと色よくなればOKです。

あと、ポテトサラダが余っていたので、それもついでに包んでやってみたら、美味しかった！

「パリパリぎょうざ」っていう、中がポテトとコーンとチーズの揚げて食べるのがあるでしょ？

あんな感じで美味しかった！

ポテトサラダは、ハムときゅうりが入ってました。有りだわー（笑）。

どんなポテトサラダでも案外いけそう。

…アボカドとチーズのより、むしろ、ポテトサラダのヴァージョンの方が美味しかったかも（笑）。

（TAMのA）

さんまのチーズ焼き

生さんま1匹をおろして（もらって（笑））、6切れぐらいにして（もらって（笑））、

ステーキペッパーを振りかけておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、さんまを焼き、

あらかた火がとおりかけたところで、とろけるチーズやらパン粉やら粉チーズやらを

振りかけ塗しながら焼いたのですが…なんか、もっと上手い方法があるよね（笑）？

テフロン加工のフライパンだったから、そんな焦げ付いたりはしなかったけど、

オーブントースターとかでやったほうが、もっと美しく出来たかもしれん。

でも、外はカリッと香ばしく、身はフワッとして美味しかったよ！

（TAMのA）

紅茶のカップケーキ

悔しいので、うまくいくまで作り続けています。

カップケーキ。

今回はまたちょっと違うレシピ。

ホイップクリーム、卵、グラニュー糖、小麦粉、ベーキングパウダーを使いました。

バターなしです。

そして紅茶の葉を刻み入れました。

うまくいったかはわかりませんが。お友達2人は「おいしい」と言ってくれました。

舌が肥えた友達なので、たぶんおいしいんだろうと思います。

成功！

ポイントは卵をしっかり混ぜ混ぜすることです。

(M)