淡竹の炊き込みご飯

淡竹を戴きました。

縦割りにして皮を剥いて下処理をします。

淡竹はほとんど灰汁がないので塩で茹でてもいいですが、お米の研ぎ汁なら間違いないですね。

穂先の姫皮は柔らかく美味しいので捨てずにしましょう。

稲荷寿司用に仕込んで冷凍していたお揚げさんも投入。

2合のお米に醤油大さじ2、お酒大さじ2、味醂大さじ2、薄口醤油大さじ2、白だし大さじ1で炊き込みました。

チキン南蛮と自家栽培の大葉の天ぷらと黒ビールです。