一日一麺

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20Feb
- 津軽煮干中華勝三郎　中華そば中背アブラ
  青森市野内小笹の東バイパスで朝から営業している津軽煮干中華勝三郎。昨年10月下旬の昼前にお邪魔しました。朝から夕方までの営業している煮干しラーメン専門店です。券売機メニューは中華そば、サイドメニュー、トッピングのみ。店内にはカラフルな金魚ねぶたの照明もあり素敵です。中華そば中背アブラ熱々のスープ。煮干しが香ります。透き通ったスープに、大きなチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、背アブラがトッピング。ニボ泡も浮かんでいて、しっかりと煮干しを感じるバランスの良いスープ。かんすいを抑えた細い縮れ麺は、他店には無い組み合わせ。同行者の中華そばこちらもニボ泡が浮かんでいます。背アブラなしも美味しいです。津軽煮干中華勝三郎青森市野内小笹14-16:00～16:00無休(参考)お店のInstagram中華そば中背あぶらオイニボシ中華そば中背あぶら
13Feb
- 味噌麺処花道庵五所川原ELM店　味噌ラーメン
  昨年9月から昨年11月末まで期間限定で、五所川原市のELMの街ショッピングセンターのフードコートに出店していた味噌麺処花道庵。かつて、屋号が花道時代にも出店されていました。昨年10月中旬にお邪魔しました。メニュー味噌ラーメン、辛味噌の他、煮干味噌もありました。注文・会計し、水を汲み、フードコート内の席を確保して待ちます。味噌ラーメン以前出店されていた頃の写真と見比べると、チャーシューとメンマが変わりました。濃厚なスープは変わっていません。薬味は別皿に取ります。シャキシャキのもやし、バラチャーシュー、色の濃いメンマ。以前は極太メンマでしたが、このメンマも美味しいです。多加水の太麺とスープのバランスが良いです。野方の本店にも行ってみたいです。味噌麺処花道庵五所川原ELM店出店終了(参考)お店のホームページ味噌麺処花道味噌担々麺味噌ラーメン
10Feb
- ラーメンの郎　ラーメン豚2枚ラーメン 200g
  青森市茶屋町で創業し、現在は青森市小柳に本店がある青森大勝軒の新しいブランド、ラーメンの郎。所謂、二郎インスパイア系の専門店です。シーナシーナ青森の旧イトーヨーカドー青森店時代のフードコート内のポッポがあった場所に昨年10月下旬にオープン。オープン数日後にお邪魔しました。メニューこの日はオープン直後なのでメニューを絞り提供。フードコートなので、先に注文、会計（現金のみ対応）し、お店正面上部のモニターに自分のレシートの番号が出たら受け取るシステムです。麺の量は、300グラムまで同一料金。ニンニク、野菜などのカスタマイズを伝え、フードコートの席で待ちます。ラーメン豚2枚 200g ニンニク少なめ、野菜普通、アブラ普通刻みニンニクがたっぷり。頂上になるとが乗るのも「の郎」スタイル。野菜普通なので、300グラム。好みの茹で加減です。豚は厚切りチャーシューのような感じです。アブラも美味しいです。野菜はもやしと少しキャベツが入ります。麺は自家製の極太平打ち縮れ。コシがありとても美味しいです。このお店の向かって左側の赤い塗装の方には違うブランドのラーメン店をオープン予定とのことなので、楽しみです。ラーメンの郎青森市浜田　シーナシーナ青森 1F フードコート内10:00～20:00　(19:30L.O)無休（参考）ラーメンの郎のInstagram青森大勝軒のFacebookページ青森大勝軒のX青森大勝軒のInstagram青森大勝軒のYouTubeチャンネル本店限定汁なしの郎ニンニク少なめサンロード青森店限定の郎ラーメン大盛ニンニクスクナメ茶屋町本店　8周年記念の朗ラーメン茶屋町本店　7周年記念限定の朗ラーメン
06Feb
- 万八ラーメン虹ヶ丘店　レバニラ麺
  青森市虹ヶ丘にある万八ラーメン虹ヶ丘店。近くにはスーパーマーケットマエダもあります。昨年10月上旬にお邪魔しました。万八ラーメンはむつ市発祥のマエダグループのお店です。青森市内にはガーラモールにマエダがあった頃の2階にもお店がありましたがマエダ閉店後は虹ヶ丘店のみになりました。メニュー中華料理系のラーメンが多く、中華の一品料理やセットメニューもあります。券売機最新式の券売機はマエダのCoGCaも使用可能です。案内されたオープンキッチンのカウンター席へ。他店に比べ調理されている方が非常に多く、熱々の料理を提供してくれます。レバニラ麺食券を渡す際に、ライスと漬物を付けるか質問されます。ライスは小ライスです。熱々のレバニララーメンに小ライスと漬物がサービス。ボリュームもありますが、このメニューにはライスがとても合います。ニラ、もやし、豚レバー、キャベツなどが甘辛く炒め、醤油味のスープの上に乗っています。火傷に気を付けながらいただきます。麺は多加水の細縮れ。中華系のラーメンにはよく合う麺です。レバニラライスでいただきました。漬物は白菜。メニューが豊富なので、他のメニューも食べたいです。万八ラーメン虹ヶ丘店青森市虹ヶ丘11:00～15:00 (14:30L.O)17:00～21:30 (21:00L.O)水曜定休（参考）お店のInstagram下北店味噌ラーメン
30Jan
- 青森大勝軒本店　もりワンタン大盛手打ち麺
  青森市小柳の青森大勝軒本店。昨年10月上旬にお邪魔しました。券売機この日の目当ては平打ち麺。食券を購入し、店員さんに渡し案内されたカウンター席へ。水はセルフサービスです。もりワンタン平打ち麺大盛サービスサンロード青森店とは盛り付けが少し異なります。チャーシューも新しくなりましたね。薄くスライスされた大きなチャーシュー、メンマ、海苔が添えられています。サンロード青森店とは一味違う濃い出汁を感じます。ワンタンはスープに入っています。まずは麺のみいただきます。自家製の平打ち麺は、ひもかわうどんを少し細くしたように薄くて幅広な麺です。スープに浸していただきます。通常の麺とは違ったもりそばですね。ワンタンも大きく満足感があります。割スープセルフコーナーにあります。出汁をスープに注ぎます。最後まで美味しくいただきました。いつもサービスありがとうございます！青森大勝軒本店青森市小柳5-19-5朝ラー営業　7:00～10:30 (10:20L.O)通常営業　 11:00～22:00 (21:50L.O)無休（参考）青森大勝軒のFacebookページ青森大勝軒本店のInstagram青森大勝軒サンロード青森店のInstagram青森大勝軒のX青森大勝軒のInstagram青森大勝軒のYouTubeチャンネルサンロード青森店限定シビ辛まぜそば大盛サンロード青森店ワンタンメン大盛味付玉子本店限定汁なしの郎サンロード青森店もり野菜大盛煮玉子サンロード青森店もりワンタン大盛サンロード青森店限定旨辛まぜそば大盛半ライスサービス本店もりワンタン大盛本店特製まぜそば大盛半ライスサービスサンロード青森店旨辛もり味噌大盛サンロード青森店燕三条系ラーメン醤油大盛サンロード青森店もりそば大盛青森野呂家チャーシューつけ麺味玉青森野呂家ラーメン味玉、ライス本店移転リニューアルもりそば大盛サンロード青森店限定の郎ラーメン大盛ニンニクスクナメ茶屋町本店　限定王道家コラボ家系ラーメン海苔、味玉、小ライス茶屋町本店　9周年記念フライングイベント家系、小ライスサンロード青森店　3周年記念の郎つけ麺大盛、味玉サンロード青森店　もりそばチャーシュー、味玉茶屋町本店　8周年記念の朗ラーメンサンロード青森店　味噌カレー〇〇バターラーメン茶屋町本店　限定まぜそば茶屋町本店　7周年記念限定の朗ラーメン茶屋町本店　限定もり広東麺サンロード青森店　濃厚煮干し塩大盛味玉サンロード青森店　激辛シビもりそば、濃厚煮干し醤油ラーメンサンロード青森店　もり味噌サンロード青森店　濃厚煮干しもりそばサンロード青森店　もり塩茶屋町本店　限定もりタンメンサンロード青森店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　限定もり味噌茶屋町本店　限定台湾もりそば茶屋町本店　４周年記念限定東池袋大勝軒レシピ再現もりそば茶屋町本店　限定味噌、青森ニンニク餃子茶屋町本店　朝ラー大勝軒煮干、煮干茶屋町本店　限定しじみラーメン茶屋町本店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　開業前日の試食会
25Jan
- 麺屋きんせい　背脂醤油、焼餃子
  青森市中央の麺屋きんせい。昨年9月下旬、久しぶりにお邪魔しました。店内は、かつての八森だった頃と同じ、L字のカウンター席とテーブル席。店主さんに挨拶してカウンター席へ。メニュー豚骨メインのお店ですが、九州系豚骨のこくまろ、家系の豚骨醤油、あっさり魚介のしなそば、煮干し×豚骨の背脂醤油、九州系豚骨に辛味を加えた辛々拉麺。油そばはメニューオフになりました。メニュー（裏面）サイドメニューは炙りネギチャ丼、焼餃子、ライス。トッピングも裏面にあります。豚骨醤油白い丼で提供されます。豚骨スープに煮干し出汁を合わせたダブルスープ。バラチャーシュー、色の濃いメンマ、岩海苔、背脂、ネギがトッピングされています。背脂は甘味がありこのスープによく合います。麺は家系の短い太平打ちストレート。このスープにも合います。焼餃子急に雨が降ってきたので焼餃子も追加。食べ終わるころには雨が上がりました。麺屋きんせい青森市中央1-26-11平日11:00～15:30、17:00～20:00日祝11:00～15:00土曜定休（参考）店主のInstagram味噌ラーメンしなそば醤油期間限定油そば平日夜日祝限定濃厚魚介つけ麺謹製とんこつ、替え玉
03Jan
- ラァメンぼーんず　限定豚骨タンタン麺煮玉子
  明けましておめでとうございます。2026年もよろしくお願いいたします。2025年に一番通ったお店は、青森市緑ラァメンぼーんずでした。昨年9月下旬、この日もお店のSNSで限定メニュー提供のお知らせがあり、ランチタイムにお邪魔しました。券売機満席時は、食券を購入してから、待ち席に座って待ちます。限定メニューは券売機に無く厳禁払いのものもあるので注意。限定メニューこの日限定の豚骨タンタン麺は現金払いでした。奥様に現金支払いで注文しました。いつものカウンター席には、調味料がいろいろ並んでいます。水はセルフサービスです。豚骨タンタン麺煮玉子白い丼で提供されました。看板メニューのとんこつの豚骨白湯スープがベースの汁あり担々麺です。豚骨白湯にゴマペースト、辣油、花椒などの四川のスパイスを加え、甘さを抑えた大人の担々麺。程よい辛さと痺れがありスープがとても美味しいです。青梗菜、ニラ、ネギなどがトッピング。煮玉子は追加トッピングです。麺はとんこつ用の低加水細ストレート。担々麺にはとんこつよりも麺をやわ茹でにした方が合うかもしれません。ランチタイムは、細ストレート麺のメニューは大盛ではなく、替え玉1玉サービス。替え玉は皿で提供されます。テーブルのとんこつのタレを少しかけて、麺だけを味わい、次はつけ麺スタイルで。最後は麺を残ったスープに投入し、テーブルの辛子高菜、酢で味変。満足度が高い一杯でした。ラァメンぼーんず青森市緑3-6-111:00～19:00 (18:15L.O、スープ切れ時終了あり)不定休（参考）お店のFacebookページお店のInstagram限定冷やし担々麺大盛煮玉子とんこつ煮玉子こってりラーメン大盛煮玉子限定昆布のつけそば大盛限定冷やし担々麺特製中華そば大盛煮玉子辛そば煮玉子とんこつ煮玉子、替え玉限定パクチーラーメン限定さんま節の中華そば煮玉子限定鶏中華そば、煮玉子とんこつ煮玉子、替え玉限定背脂中華そばとんこつ煮玉子、替え玉特製中華そば中太麺大盛、煮玉子移転前（問屋町）つけ麺限定さんま節の中華そば、リニューアルした鶏中華そばとんこつラーメン青森シャモロック鶏中華そば、煮玉子パサージュ広場時代限定背脂煮干しそば限定味噌ラァメン限定煮干し中華そばG限定辛魚介豚骨醤油赤そば SUMMER冷トムヤムクン風青森鶏だし中華そばVer.UP!冬限定味噌限定スタミナラァメン、限定赤そば限定赤そば SUMMER昔風中華そば、豚骨醤油煮干中華そば青森鶏だし中華そば中華そばろぜお限定冬のラーメン限定煮干し中華そばGこってり中華そば煮干し中華そば中太麺煮干し中華そば（細）とこってり味噌TONKOTSUたらこ飯セット限定和風冷やし中華そば2012限定昆布のつけそば＆新こってり、TONKOTSU限定塩中華そば弐限定中華そばZEROこってりみそ限定赤そばsummer トムヤムクン風限定カレーつけそば本日夜限定つけそば鶏中華そば夜限定野菜そば、赤そば　つけそば2009中華そば＋味玉
31Dec
- 山忠大町　中華セット
  閉店した中三弘前店地下1階フードコート内の中みそ(旧チャイナドール)の隣にあった山忠。弘前市大町のスナックなどの飲み屋が入居する建物（社交タウン）に今年2月4日に「山忠大町」として移転オープンしました。1階の道路側から2つ目の入口です。周りは飲み屋なので午前中から営業しているお店はありません。9月中旬にようやくお邪魔することができました。メニュー中三時代は、みそラーメンはありませんでしたが、メニューに加わりました。中三時代からの中華セットは健在です。細長く奥行がある店内。カウンター6席と奥に2人掛けテーブル席が2卓あります。注文をして、セルフサービスの水を汲み、完成を待ちます。持ち帰りもできるそうです。中華セット半炒飯と中華そば（醤油味）のセットです。香ばしく炒めたチャーハン。山忠らしい中華そば。半炒飯ですがボリュームがあります。香りもいいです。煮干しと動物系の旨みも感じるバランスの良いスープ。かつて青森市古川にあった山忠青森店の中華そばの雰囲気にも似ている気がします。山忠の平打ち縮れ麺は独特の食感とスープとの相性が良く、僕は大好きです。中三時代も人気があった炒飯。中みそと山忠の炒飯を一緒に食べている方も多数いました。香ばしさ、パラパラ感、程よい水分、塩分。最近食べた炒飯の中でも最上位の美味しさ。未食のみそラーメンも食べてみたいです。2025年も本ブログを読んでくださりありがとうございました。よいお年をお迎えください。山忠大町弘前市大町1-6-7 社交タウン10211:00～15:00、16:00～19:00火曜定休（参考）お店のInstagram移転前（中三弘前）中華そば中華そばやまや（田舎館村）中華そば移転前：山忠ソバ屋（弘前市和徳）中華そば
25Dec
- しろがね屋　中華そば並
  弘前市上白銀に昨年11月に、けんちゃんホルモンがしろがね屋として新築移転オープンしました。昼はラーメン、もつ煮、ソフトクリームなど、17時からは焼肉も提供しています。券売機中華そば、サイドメニュー、ドリンク、ソフトクリーム、シェイクがあります。夜の焼肉メニューは券売機にはボタンがありません。テーブル注文のようです。セルフサービスの水を汲み、カウンター席へ。中華そば並白い丼で提供されます。厚切りのチャーシュー2枚、メンマ、麩、ナルト、ネギがトッピング。上品な煮干しと動物系のスープで、少し甘味も感じる醤油味です。油分も程よくあります。極細で細かい縮れのある麺がスープに合います。白胡椒で味変。どこか懐かしい一杯でした。テーブル席焼肉用のロースター席は2卓。しろがね屋弘前市上白銀3-8月　11:00～14:00水～日　11:00～22:00火曜定休（参考）お店のInstagram
18Dec
- 青森大勝軒サンロード青森店　限定シビ辛まぜそば大盛味付玉子半ライス付
  青森市緑のサンロード青森３階の青森大勝軒サンロード青森店。8月下旬にお邪魔しました。昨年の夏限定メニューは、旨辛まぜそばでしたが、今年は、「シビ辛まぜそば」も限定メニューに加わりました。券売機ボタンが多いので探すのに少し時間がかかります。旨辛まぜそば・シビ辛まぜそば共通の食券を購入します。店員さんに「シビ辛まぜそば大盛」と伝え、セルフサービスの水を汲みカウンター席へ。シビ辛まぜそば大盛味付玉子半ライス付き大盛にすると丼ぶりにほぼ満タンです。旨辛の挽肉、ニラ、刻み海苔、ざく切り玉ねぎ、タルタル、ネギ、追加トッピングの味付玉子などがトッピングされています。シビ辛なので、痺れは、花椒ですね。混ぜる前に少しずつ味わっていきたいと思います。麺は本店製の中ストレート。酷暑の夏には、シビ辛がとてもよく合います。魚粉もこのまぜそばにはよく合います。タルタルを混ぜると、全体がまろやかになります。ライスは、追い飯にしました。残ったタレと具材に辛め、レンゲでいただきます。まぜそばの〆にはご飯がよく合いますね。青森大勝軒サンロード青森店青森市緑3丁目9-2 サンロード青森3階10:00～21:00無休（参考）青森大勝軒のFacebookページ青森大勝軒サンロード青森店のInstagram青森大勝軒のtwitter青森大勝軒のInstagram青森大勝軒のYouTubeチャンネルサンロード青森店ワンタンメン大盛味付玉子本店限定汁なしの郎サンロード青森店もり野菜大盛煮玉子サンロード青森店もりワンタン大盛サンロード青森店限定旨辛まぜそば大盛半ライスサービス本店もりワンタン大盛本店特製まぜそば大盛半ライスサービスサンロード青森店旨辛もり味噌大盛サンロード青森店燕三条系ラーメン醤油大盛サンロード青森店もりそば大盛青森野呂家チャーシューつけ麺味玉青森野呂家ラーメン味玉、ライス本店移転リニューアルもりそば大盛サンロード青森店限定の郎ラーメン大盛ニンニクスクナメ茶屋町本店　限定王道家コラボ家系ラーメン海苔、味玉、小ライス茶屋町本店　9周年記念フライングイベント家系、小ライスサンロード青森店　3周年記念の郎つけ麺大盛、味玉サンロード青森店　もりそばチャーシュー、味玉茶屋町本店　8周年記念の朗ラーメンサンロード青森店　味噌カレー〇〇バターラーメン茶屋町本店　限定まぜそば茶屋町本店　7周年記念限定の朗ラーメン茶屋町本店　限定もり広東麺サンロード青森店　濃厚煮干し塩大盛味玉サンロード青森店　激辛シビもりそば、濃厚煮干し醤油ラーメンサンロード青森店　もり味噌サンロード青森店　濃厚煮干しもりそばサンロード青森店　もり塩茶屋町本店　限定もりタンメンサンロード青森店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　限定もり味噌茶屋町本店　限定台湾もりそば茶屋町本店　４周年記念限定東池袋大勝軒レシピ再現もりそば茶屋町本店　限定味噌、青森ニンニク餃子茶屋町本店　朝ラー大勝軒煮干、煮干茶屋町本店　限定しじみラーメン茶屋町本店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　開業前日の試食会
11Dec
- 中華そばすわ　中華そば中細ちぢれ麺ワンタン
  青森市三内の中華そばすわ。8月中旬、久しぶりにお邪魔しました。店内はオープンキッチンのL字型のカウンター席とテーブル席2卓。メニューメニューは中華そばのみで、麺は、手打ちと細ちぢれを選択できます。トッピングの中ではワンタンがお気に入りです。注文したらセルフサービスの水を汲みます。中華そば中細ちぢれ麺ワンタン白い丼に盛られ、レンゲが添えられています。クラシカルなチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、追加トッピングのワンタンがトッピング。塩分は控えめで、何かが突出するわけではなく、だしの旨み、醤油ダレのバランスが絶妙です。昔ながらの中華そばを目指していると思いますが、味は洗練されています。平打ち縮れの手打ち麺との組み合わせも好きですが、この加水高めの極細縮れ麺もよく合います。ワンタンは具が少なく、スープにもよく合う味付けです。卓上に醤油ダレもあるので、濃い味が好きな方は足すことができます。中華そばすわ青森市三内稲元72-88:00～15:00木曜定休、不定休あり（参考）中華そば中手打ち麺ワンタン中華そば中手打ち麺ワンタン、手打ち麺、細ちぢれ麺中華そば中手打ち麺ワンタン、細ちぢれ麺ワンタン中華そば中細ちぢれ麺中華そば中手打ち麺、ワンタン
04Dec
- 青森中華そばオールウェイズ　醤油煮干中華そばとろとろ味玉子
  青森市野尻の青森中華そばオールウェイズ。8月上旬、病院帰りにお邪魔しました。行列時は、店内で食券を購入し、紙に名前と車のナンバーを記入し呼び出しコールをもらって車で待つか、時間が無い場合は、有料のファストパスも使用できます。券売機この日は、醤油煮干中華そばが提供されていました。食券を購入し、紙に名前と車のナンバーを記入し、呼び出しコールを受け取り自車で待ちました。しばらくしてカウンター席へ案内されました。調理は店主さん、盛り付けは奥様が担当されています。醤油煮干中華そばとろとろ味玉子トッピング黄色い龍が描かれた丼に盛り付けられています。2種類のチャーシュー、たっぷりの白髪ねぎ、三つ葉、メンマ、海苔、青菜、追加トッピングのとろとろ味玉子がトッピングされています。煮干しや醤油のインパクトではなく、出汁の旨みを全面に感じるオールウェイズらしい味わいです。整えられた麺線も美しいです。自家製の細ストレート麺は、つるつるとした食感で長めでスープとよく合います。青森に多い煮干しラーメンとは一味違う、オールウェイズの煮干し、煮玉子の半熟具合もちょうど良く、スープも完食。今回も美味しかったです。青森中華そばオールウェイズ青森市野尻今田46-111:00～15:00、不定期で夜営業あり不定休(SNS参照)（参考）お店のtwitterお店のInstagram地鶏と豚の醤油長谷川自然牧場熟成豚チャーシュー限定汁有担担麺ミディアムローストトマト限定地鶏と豚魚貝とポルチーニの特選塩中華そば特製トッピング地鶏と豚の醤油特製トッピング限定地鶏と豚白湯醤油特製トッピング限定津軽味噌そば味玉トッピング限定冷やし塩煮干しそば限定ヒヤシバンバンジー、〆のキーマカレー限定汁有り担担麺ミディアム2021年年始限定鶏白湯(塩)味玉トッピング醤油わんたん麺1周年記念限定1周年記念限定津軽鴨と蛤のつけ麺限定津軽味噌そばチャーシュー＋辛さ増し醤油中華そば味玉入り、煮干し〆ごはん期間限定津軽味噌チャーシュー塩煮干しワンタン麺醤油中華そば味玉入り
27Nov
- たんめん亭妙見店　たんめん中太麺
  青森市妙見のたんめん亭妙見店。元々、先代が青森市本町に湯麺亭を開業され、二代目のたんめん亭は、青森市佃の温泉施設ゆーぽっぽ内に開業し、こちらに移転しました。8月上旬に久しぶりにお邪魔しました。メニューこの時期は夏限定メニューがありました。たんめん中太麺麺は中太か細麺を選択できます。大きなキクラゲが3枚乗っていて、ナルト、チャーシュー、炒めた野菜が乗っています。このスープには独特の風味があり癖になります。炒めた油のメーラード反応でしょうか、見た目以上に旨みがあります。自家製の中太麺もこのスープに合います。以前は先代の頃と同じ細麺でしたが、この中太麺はよりスープに合うと感じます。途中で、青梅酢と辣油で味変。酸味を加えるとさらに美味しく感じます。たんめん亭妙見店青森市妙見1-3-211:00～19:00（18:45L.O.）水曜定休（参考）お店のInstagramたんめんわんたん3個トッピングチャーシューたんめん裏メニュー辛いつけたんめん１．５玉辛いたんめんたんめん限定まぜそば（台湾まぜそば風）たんめん、しょうゆらーめん辛いたんめん移転前　たんめん旧本店　たんめん
20Nov
- 伊藤商店仙台朝市店　朝ラー
  仙台駅そばの仙台市青葉区中央仙台朝市。エンドーチェーンがあった頃が懐かしいです。こちらは、夜は居酒屋「ぼんてん漁港」、7時から15時までは「伊藤商店仙台朝市店」として営業しているお店です。7月下旬の7時台にお邪魔しました。伊藤商店にお邪魔するのは、多店舗展開する前、14年前に創業店舗（現在の落合店）で金のわんたん麺を食べて以来です。メニュー他の伊藤商店と同様に、金と白の中華そばがメインメニューですが、朝ラータイムには朝ラーを注文可能です。朝ラータイムでも他のラーメンの注文も可能です。券売機今回は朝ラーにしました。店内の券売機で食券を購入し、店員さんの案内に従いカウンター席へ。壁に面したカウンター席です。朝ラー通常メニューよりもお得な価格の朝ラー。透明な塩味の動物系清湯です。トッピングは、バラチャーシュー1枚、ほうれん草、メンマ、ネギ、海苔です。油分は殆ど浮いていなくて、余計な甘味の無い塩味であっさりとしています。麺は、喜多方の多加水太縮れ麺。恐らく、喜多方の曽我製麺製だと思います。喜多方の朝ラーを思い出します。伊藤商店仙台朝市店仙台市青葉区中央4-3-25 前原ビル1F7:00～15:00水曜定休（参考）お店のホームページ伊藤商店(現：落合店) 金のわんたん麺
15Nov
- ラーメンビヨリ　濃厚鶏つけ麺
  青森市問屋町の濃厚鶏スープと煮干しラーメンのラーメンビヨリ。9月上旬に久しぶりにお邪魔しました。昼過ぎでしたが行列ができていました。行列時は券売機で食券を購入し店員さんに渡し、並ぶシステムです。券売機メニュートップ(左上)は濃厚鶏つけそば。セルフサービスの水を汲み、案内されたカウンター席へ。オープンキッチンのカウンターなので、店主さんがラーメンを作って盛り付ける様子を見ながら完成を待ちます。濃厚鶏つけ麵濃厚な鶏白湯のスープに、短冊状のチャーシュー、メンマなどがたっぷり入っていて海苔が添えられています。濃厚な鶏つけ麺は晃心時代から人気メニューでした。チャーシューなどはスープの中に入っています。麺は自家製平打ちの太縮れ麺。普通盛りでもボリュームがあります。レンゲに魚粉が入っていて味変できます。是非、最初から入れずに少しずつ入れて欲しいです。この魚粉なしの濃厚な鶏スープがとても美味しいです。卓上のブレンド酢やゆず一味もよく合います。麺はそのまま味わってから魚粉を入れる前のスープで味わいました。半分ぐらい食べてから、魚粉で味変。スープの印象がガラッと変わります。最後はポットの割りスープを残ったスープに合わせます。まろやかでとても美味しいスープです。ブラックペッパーも合いますね。久しぶりに煮干し系も食べたくなりました。ラーメンビヨリ青森市問屋町2-10-311:00～15:00日曜定休お店のInstagramお店のX（参考）濃厚鶏そば麺屋晃心新城濃厚鶏つけめん、しょうゆらーめん濃厚鶏そば麺屋晃心堤町限定たんたんつけめん、鶏白湯リニューアルオープン鶏白湯つけ麺限定シャモ白湯味噌、つけ麺背脂煮干し豚ばら煮込みラーメン、たんたんつけめん味噌、餃子醤油ラーメン
13Nov
- 週末麺処らくらひとしな　真鯛清湯そば
  仙台市青葉区仙台銀座のおばんざいらくらが木曜～日曜に真鯛ラーメン専門店として営業しています。7月下旬の猛暑日の少し遅い時間にお邪魔しました。満席時は外で待ちます。しばらくして店内に案内されました。券売機和食屋さんなので、靴を脱いで下駄箱に靴を入れて券売機で食券を購入します。遅い時間だったので、鯛茶と真鯛白湯胡麻そばは売り切れでした。カウンター席店内は、掘りごたつ式のカウンター席とテーブル席があります。真鯛清湯そば白い深めのスタイリッシュな丼で提供されます。レンゲは金属製です。冷たいおしぼりの提供も有り難いです。真鯛の出汁を使った透明感のあるスープ。豚と鶏の2種類のチャーシュー、中央には香ばしく炙った真鯛の身、三つ葉、もみじ麩、海苔、ネギがトッピング。真鯛のみを使った出汁が旨みがあって鯛茶づけのような味わい。暑い日でも食べたくなる味です。低加水の細ストレート麺が真鯛の出汁によく合いますね。白湯系のスープも食べてみたいです。週末麵処らくらひとしな仙台市青葉区中央3-10-3 （仙台銀座）木曜～日曜　10:00～16:00(参考)お店のホームページ
09Nov
- 麺屋コルトン　にぼタージュらぁ麺
  弘前市駅前　虹のマート。鮮魚やお惣菜など昔ながらの市場のような懐かしい雰囲気。麺屋コルトンは、虹のマート内に2023年5月にオープンしました。9月上旬に2年ぶりにお邪魔しました。席は、L字型のオープンキッチンのカウンターのみ。メニュー少しずつメニューもリニューアルしていて、鶏、豚骨、煮干し、期間限定の冷やし、濃厚煮干し。券売機食券を購入し、席に座り、店員さんに渡します。麵屋コルトンはオステリアエノテカダ・サスィーノの笹森オーナーシェフがプロデュースされているお店です。笹森シェフはブドウ栽培やワイン醸造も行っています。お店のカウンターの上にはドメーヌロマネコンティのワインボトルもありました。にぼタージュらぁ麺今回は、期間限定メニューから通常メニューに昇格したこちらをいただきました。セメント系で粘度が高く、泡だったスープです。バラチャーシュー、メンマ、紫玉ねぎスライス、ネギなどがトッピングされています。煮干しと動物系の少し甘味を感じる醤油味です。麺は低加水のパッツンストレート。ミル入りの黒胡椒がよく合います。専用のりんご酢もよく合います。鶏も食べてみたいです。麺屋コルトン弘前市駅前12-18:00～17:45日曜定休(参考)オステリアエノテカダ・サスィーノのホームページコルトン特製まぜそば
06Nov
- 長町ラーメン × みずさわ屋 tbc夏まつり2025　クリア豚骨もも肉チャーシュー麵
  7月26日、27日に仙台市青葉区錦町公園と勾当台公園で開催されたtbc夏まつり2025。錦町公園にブース出展されていた長町ラーメン。ちょうど、tbcラジオの佐藤朱アナウンサーの月YOH!あかりの公開収録が行われていて、猛暑日にもかかわらず、会場も大勢の人で賑わっていました。長町ラーメンはJR長町駅そばに創業され、現在は本店が太白区向山にあります。支店はこの会場のすぐ近くの青葉区本町に本町店、多賀城市に多賀城店があります。メニューみずさわ屋とのコラボにより、みずさわ屋のもも肉チャーシューをクリア豚骨スープと専用の麺でいただくイベント限定メニューでした。クリア豚骨もも肉チャーシュー麵イベント用の黒い器に盛り付けられています。スープも麵も見た目以上にたっぷりで、ボリュームもあります。豚骨清湯の特製スープに、北海道と沖縄の2種類の塩を合わせた塩味のスープ。みずさわ屋特製のもも肉チャーシュー、メンマ、ネギがトッピング。麺は加水が低めで細く緩いウエーブのある専用麺で、お店の麺とは違うそうです。みずさわ屋製のチャーシューも美味しかったです。長町ラーメン×みずさわ屋tbc夏まつり2025 錦町公園ブース(参考)長町ラーメンのホームページみずさわ屋のXtbc夏まつりのホームページ
30Oct
- 中国料理万里園　期間限定冷やし担担麺
  青森市浜田のサンワドー中央店の向かい側にある、小さな中国料理専門店「万里園」。お店は小さいのですが、本格的な中国料理を気軽に味わうことができる町の名店です。中国料理以外のメニューが無い本格町中華です。最近、火曜日も定休日になりました。おすすめメニュー期間限定メニュー冷やし担担麺毎年欠かさず食べている。期間限定の冷やし担担麺。スープ、野菜、麺はキリッと冷やされていて、肉みそ温かく、料理としての完成度が高いのも万里園ならでは。ピリ辛で、程よい酸味がアクセント。挽肉の味付けも好みです。冷たく締められた細い縮れ麺はコシもあり、食欲が減退する、夏にぴったりの美味しさです。中国料理万里園青森市浜田字豊田35711:30～14:00 (13:30L.O)17:00～20:00 (19:30L.O)月曜、火曜定休（参考）冷やし担担麺、陳麻婆豆腐醤爆鶏丁Aセット油淋鶏担担麺蟹肉炒飯、陳麻婆豆腐(小)叉焼炒飯、軟炸鶏塊(小)
23Oct
- 青森大勝軒サンロード青森店　ワンタンメン大盛味付玉子
  青森市緑のサンロード青森３階の青森大勝軒サンロード青森店。7月にお邪魔しました。メニュー小柳の本店と少し違うメニューで、同じ名前のメニューでも、麺とスープが異なります。サンロード青森店は、老若男女問わず楽しめることをコンセプトにカスタマイズされているそうです。券売機もりそば系や限定メニューを食べることが多いのですが、今回は久しぶりにラーメン系にしました。店員さんに食券を渡す際に大盛をお願いします。セルフサービスの水を汲み、カウンター席へ。調味料が豊富なのも青森大勝軒ならではです。ワンタンメン大盛無料サービス味付玉子大きめの丼にたっぷりの麺量、スープ。少し前にスープもリニューアルしました。トッピングはチャーシュー、メンマ、ワンタン、ナルト、ネギ、海苔、追加トッピングの味付玉子。程よく油分もある魚介と動物系のスープ。もりそばと違い、甘味は殆どありません。数年前に食べた時より好みのバランスに進化しています。札幌北区の行きつけだった旭川ラーメンのお店のスープに少し雰囲気が似ています。小柳本店で製麺した専用の中ストレート麺はツルツルした食感で、スープに合います。自家製ワンタンは具沢山で美味しいです。青森大勝軒サンロード青森店青森市緑3丁目9-2 サンロード青森3階10:00～21:00無休（参考）青森大勝軒のFacebookページ青森大勝軒サンロード青森店のInstagram青森大勝軒のtwitter青森大勝軒のInstagram青森大勝軒のYouTubeチャンネル本店限定汁なしの郎サンロード青森店もり野菜大盛煮玉子サンロード青森店もりワンタン大盛サンロード青森店限定旨辛まぜそば大盛半ライスサービス本店もりワンタン大盛本店特製まぜそば大盛半ライスサービスサンロード青森店旨辛もり味噌大盛サンロード青森店燕三条系ラーメン醤油大盛サンロード青森店もりそば大盛青森野呂家チャーシューつけ麺味玉青森野呂家ラーメン味玉、ライス本店移転リニューアルもりそば大盛サンロード青森店限定の郎ラーメン大盛ニンニクスクナメ茶屋町本店　限定王道家コラボ家系ラーメン海苔、味玉、小ライス茶屋町本店　9周年記念フライングイベント家系、小ライスサンロード青森店　3周年記念の郎つけ麺大盛、味玉サンロード青森店　もりそばチャーシュー、味玉茶屋町本店　8周年記念の朗ラーメンサンロード青森店　味噌カレー〇〇バターラーメン茶屋町本店　限定まぜそば茶屋町本店　7周年記念限定の朗ラーメン茶屋町本店　限定もり広東麺サンロード青森店　濃厚煮干し塩大盛味玉サンロード青森店　激辛シビもりそば、濃厚煮干し醤油ラーメンサンロード青森店　もり味噌サンロード青森店　濃厚煮干しもりそばサンロード青森店　もり塩茶屋町本店　限定もりタンメンサンロード青森店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　限定もり味噌茶屋町本店　限定台湾もりそば茶屋町本店　４周年記念限定東池袋大勝軒レシピ再現もりそば茶屋町本店　限定味噌、青森ニンニク餃子茶屋町本店　朝ラー大勝軒煮干、煮干茶屋町本店　限定しじみラーメン茶屋町本店　もりそば麺少なめ茶屋町本店　開業前日の試食会

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