takujiroo杯 in 栃木県、10本目は「惣誉　生酛仕込　特別純米」です。

市貝町の惣誉酒造さんが造るお酒。

市貝町は栃木県南東部。「サシバ」という絶滅危惧種の渡り鳥が多く生息する地域だそうです。

「芝ざくら公園」が有名のようですね。そろそろ見頃かな？

惣誉酒造さんは伝統的な「生酛造り」に力を入れている酒蔵。

『生酛（きもと）とは、日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方である。たいへんな労働を必要とするため、しだいに工程を省略する手法が探究され、明治時代に山廃酛（やまはいもと）が、ついで速醸酛（そくじょうもと）が考案された。一時期、生酛造りはほとんど行なわれなくなったが、近年の伝統再評価の流れの中でふたたび脚光を浴びつつある』　（Wikipediaより）

それほど飲んだことが無い生酛造りのお酒ですが、どんな味でしょうか。

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あー、美味しいですね！

深い旨味がありますが、思ったよりクセは無く飲みやすいお酒。複雑な味わいで、温度や日数によって印象が変わります。

どの温度でもそれぞれの美味しさがありますが、冷やした時の酸味強めでまとまりのいい味や、常温辺りの円やかで濃厚な美味しさが気に入りました。

もうちょっと飲んでみたくなる、そんなお酒でした。美味しかったです。

【惣誉　生酛仕込　特別純米】　⭐⭐⭐⭐⭐