たこ八 お好み焼き
徳島県徳島市寺島本町東２丁目７－１
営業時間 11：30～20：00
定休日火曜日
TEL：088-622-8033
創業から４７年の「たこ八」
徳島駅近くには白馬、たこ八、はやしのお好み焼きと老舗が揃っています。
今日は日曜日通行する人も少なく、お店の方にきちんとした焼き方を教えてもらうために「たこ八」に立ち寄りました。
老舗たこ八は少し辛さを感じる自家製ソースを使用しています
海老天玉７００円
生えびの尻尾を外し、やさしくかき混ぜ鉄板の上に全て流し、円形を作りそのまま待つ。
天カスを乗せたり、玉子を使うと焼き上がりが早いそうで、天ぷらは４等分に割りのせておき
周囲が少し白から黄色に変わればこてで持ち上げ、裏面の焼き上がりを確かめ、焦げ目が少しできていれば
裏返す。
ほぼ同じ時間待ち、
天ぷらを載せていると非常に焼き上がりが早いので注意
ソースたっぷり乗せてから、
青海苔と削り粉をふりできあがり。
私は一番最後まで水を飲むのを我慢します。
昔は高校生の賑やかな声が聞こえていましたが、食生活が変わり少し客層も変わったと言ってました。
撮影日時 2010/03/07 14:56:01
