新成人

昨日は成人式の皆様がたくさん来てくださりました。

今未成年による飲酒がとても厳しくなっていますので、年齢確認をしないといけないのがとても心苦しかったです。
しかし、もし未成年の飲酒が警察の方に見つかった場合はお店ごと無くなってしまうかもしれないので、強化していきます。

本日学んだことはターゲットです。
私が店長をさせてもらっているお店は地鶏を扱っていて、客単価3500〜4000円のお店です。
ターゲットはサラリーマンです。

昨日は新成人の皆様がたくさん来られましたので、客単価が2800円でした。
これは、たくさんお客様が来られているけど、売り上げ的にはあんまり伸びないということです。

昨日みたいに特別な日はしょうがないと思います。
では、どうすればサラリーマンを狙えるのかを考えました。

店内ミュージックを2000年代の音楽にする。
接待で使える店。
美味しい。
お酒の種類がカクテルではなく、焼酎、日本酒が多い。

たくさん理由はあります。
今日の営業では日本酒、焼酎がどれくらい出ているかじっくりみてみます。
どんなアプローチをすればサラリーマンの方は嬉しいのか考えて営業します。

昨日の最後のお客様なんですが、なぜかビンタされている動画を撮っていました。
何度も何度もビンタされていたので、とてもシュールな現場でした。
帰り際に聞いてみたら周りのお客様がそーゆー性癖なんですよ！って言っていてどーゆーお笑い！！
ってなりました。

本日も新成人の皆様たくさん来られますので、気を引き締めて頑張ります！！
読んでくださりありがとうございました！