信州の城下町・松本で最初に食したのは、
町をあげて名物として売り出している｢山賊焼｣。
地元の方に連れて行ってもらった｢河昌｣という店は、
小料理屋のような風情で、たちまち落ち着く感じ。
副菜として登場したのは、鶏肉のピリ辛和え物。
これがなかなかの味で、｢山賊焼｣にも期待が膨らむ。
漬物も抜群！
そういや、ここらって、
野沢菜をはじめとした漬物のメッカだ。
そうして登場した、メインの「山賊焼｣。
つまりは鶏唐揚げなんだけど、
ボリューム感とつけダレに決まりがあるようだ。
パリパリした歯触りのあとに、
鶏のうまみがじわ～んとにじみ出てくる感じは、
かなりの上級品！
松本では、中華料理店やレストランなどでも
｢山賊焼｣に取り組んでいるそうで、
鶏唐好きにはたまらんムーブメントだ。
ネットで探してみたら｢山賊焼マップ｣ があった。
もっといろんな店の｢山賊焼｣を試したかったけど、
残念ながら今回はこちらだけ。
いや、こちら｢河昌｣で十分堪能したとも言える。