吉祥寺で晩ごはん。
自宅からそんなに離れていないのに街の雰囲気が違うなぁ🙃🙃
ラクレットチーズ。ラクレは、フランス🇫🇷語で削る。という意味。
チーズ🧀の表面に熱を掛け、コクを増しています😁😁
かなり美味しかったです！
加温した生乳に乳酸菌とレンネットを加えると、たんぱく質であるカゼインが凝固。凝固したものをホエイとカードに分離。カードを攪拌、加熱して水分除去したもの熟成させる。毎日表面を確認し時折拭き上げると、ラクレットチーズが出来上がります。
チーズのコクに対しては、キリッとした辛めのお酒が合いますね！
〆は子供っぽいデザート🍰
また行きたいお店の一つになりました🙃🙃
