中華料理コースに出る
紅焼帯魚
太刀魚の醤油煮
太刀魚は中国で帯魚と呼ばれ
庶民の方々に親しまれており
中華料理のフルコースにも出
る一品としても有名ですね。
鱗が無いのですが小骨がやた
らと多いので大きな骨を取る
画像も掲載しましたので活用
していただいたら幸いです。
※鱗➡ウロコ
☆材料☆（2人前）
太刀魚（1/2尾）
白ネギ（約10cm）
生姜（約10g）
しめじ（1/4袋）
ゴマ油（小さじ2）
水溶き片栗粉（小さじ1）
☆特製ソース☆（A）
料理酒（大さじ2）
醤油（小さじ1）
オイスターソース
（小さじ1）
みりん（大さじ1）
ゴマ油（小さじ1）
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混ぜ合わせておいて下さい
☆作り方☆
太刀魚は腹の部分に血が残っ
ていないか？確かめて背骨を
包丁で切っていって下さい。
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食べやすい大きさに筒切り
にして2cm幅の切り身を入
れていって下さい。
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塩を振って料理酒をかけて
約10分間くらい置きます。
白ネギは5cm位に切り飾り
部分の白髪ネギを作り水に
晒しておき、生姜は千切り
しめじは根元を切ります。
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下準備した太刀魚に片栗粉
を眩して絡めて下さい。
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フライパンにゴマ油をひき
中火で太刀魚を焼いていき
ある程度色がつきましたら
しめじや白ネギ、生姜を加
えてよく炒めて下さい。
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炒まりましたら☆特製ソース
☆を加えて弱火で煮詰め水溶
き片栗粉を入れ混ぜて下さい
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お好きなお皿に盛り付けて
上に白髪ネギを置いたら出
来上がりです。
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本格的な中華料理フルコース
の一品が家庭にて出来ますの
で是非一度お試し下さいね。