伝統ローマ料理☆アマトリチャーナ
イタリアローマ料理の代表的
ソース「アマトリチャーナ」
グワンチャーレ（豚頬肉の塩
漬け）とペコリーノロマーノ
チーズトマトを用いイタリア
農業省から認定されています
ローマ3大パスタの一つです
ミシュラン1つ星のシェフ直
々にご教授いただいたアマ
トリチャーナを☆蘭丸風☆に
アレンジし掲載致しました。
今回の食材は、なるべく本物
に近い物を集めましたがなる
べくデパートで購入出来る物
を、チョイスしてあります。
トマトソースも簡単に作れる
様にしてありますし又、この
トマトソースにて簡単なイタ
リアンパスタやオムレツのソ
ースに使っても抜群の美味し
さですので是非お試し下さい
☆トマトソース☆
☆材料☆
ホールトマト（1缶）
ニンニク（1片）
玉ねぎ（1個、約180g）
ニンジン（半本、約20g）
セロリ（1本、約20g）
ローリエ（2枚）
オリーブオイル（小さじ2）
☆トマトソースの作り方☆
⬇ ⬇
フライパンにオリーブオイル
をひいてニンニクを炒め香り
が出ましたら取り出し玉ねぎ
とニンジンセロリやローリエ
を加えて炒め玉ねぎが飴色に
なるまでにしてからホールト
マト缶を入れて沸騰させ弱火
にて約30分間煮込んで下さい
野菜類をザルにあけて塩て味
を整えて下さい。
タッパーに入れて冷蔵庫で約
3日間保存可能です。
☆アマトリチャーナ☆
☆材料☆（1人前）
パスタ（約80g）
玉ねぎ（約30g）
ベーコン（約50g）
ニンニク（1片）
赤唐辛子（1本）
オリーブオイル（適量）
塩（適量、茹で汁用）
パルミジャーノチーズ
（適量）
ペコリーノロマーノ（山羊）
はあまり販売が無い為に今回
はパルミジャーノチーズにし
てます（ご理解願います）。
トマトソース（約140ml）
※上記の作り方を参照
⬇
☆作り方☆
ニンニクと玉ねぎやベーコンの
切り方は下記画像にてお願い致
します（全てスライスします）
⬇
フライパンにオリーブオイル
をひいてニンニクと赤唐辛子
を加えて香りがつきましたらベ
ーコン➡玉ねぎの順番で炒めて
いっていきます（焦がさぬ様）
⬇
ある程度炒まりましたらトマ
トソースを加えて煮込みます
⬇
パスタは、表記時間通りに鍋
で茹でて下さい（塩入れ）。
パスタが茹で上がりましたら
水気をあまり切らずにソース
の中に入れて弱火で混ぜ合わ
せます（焦げに注意）。
⬇
お好きなお皿に盛り付けて上
からパルミジャーノチーズを
振りイタリアンパセリ等を飾
れば完成です。
⬇
ペコリーノロマーノチーズや
グワンチャーレ（豚頬肉）は
代用しましたが約230年の伝
統通りに完成したと思ってい
ます。
ミシュランシェフ2名にも食し
ていただきましたが2人とも有
り難いお言葉で「ボーノ」と
言っていただき感激しました
イタリアローマ伝統料理を作れ
とても満足しています（個人）
♥ブログ管理人☆蘭丸♥
