蝦仁炒蚤（シャオレンチャーダン）
本格的☆エビと卵の炒めもの
広東料理にある蝦仁炒蚤（⬆訳す）
をアレンジして手作り致しました。
☆材料☆（2人前）
むきエビ（約80g）
エビ専用片栗粉（小さじ1）
卵（2個）
乾燥キクラゲ（1/2個）
※代用で椎茸でも🉑
ゴマ油（小さじ2）
白ネギ（少々）
☆特製ソース☆（A）
酒（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1）
塩コショー（少々）
鶏がらスープの素（小さじ1）
片栗粉（小さじ1）
☆作り方☆
☆特製ソース☆（A）は予め混ぜ
合わせておいて下さい。
白ネギは千切りにして下さい。
むきエビは水で洗い塩コショーを
してから片栗粉（エビ専用）をま
ぶしてからよく揉んで下さいね。
鍋にお湯を沸かし下処理したエビ
を、サッとくぐらせておきます。
乾燥キクラゲは、ぬるま湯に約1
5分間つけたら戻りますので、そ
の後根元のイシヅチを取ります。
※一口大に切って下さい。
ボウルに卵を割りほぐして塩コシ
ョーをし混ぜ合わせて下さいね。
フライパンにゴマ油をひき卵を入
れて半熟になれば一度取り出して
おいて下さい（中火にて炒める）
フライパンは洗わずに再度ゴマ油
をひき下処理したむきエビとキク
ラゲを入れて炒めておいて下さい
（A）を加えて、卵を戻しサッと炒
め合わせて下さい（強火で◎）
お好きなお皿に盛り付けて上か
ら千切りにしたネギをのせれば
完成です🥰
最後に、強火でかき混ぜながら
サッと炒めた卵はフワフワで美
味しいし又、エビとの相性も抜
群なので是非一度お試し下さい