本格的☆ボンゴレビアンコ
あさりを使ったイタリアの定番
パスタ「ボンゴレビアンコ」を
濃厚なあさりの旨味を吸ったス
パゲティに仕上げてみました🤗
☆材料☆（2人前）
あさり（約30個）
ニンニク（2かけ）
赤唐辛子（1本）
オリーブオイル（大さじ5）
バター（約10g）
塩コショー（適量）
水（1/4カップ）
パスタ（約140g）
オレガノ（適量）
※香草なら🉑
粉パセリかバジル
※無くても🉑
☆作り方☆
下準備としてボウルに塩濃度
3%の水にあさりを入れて常温
にて約1〜2時間おいて砂を抜く
作業を必ず行って下さい。
（カップ1に対して塩1の割合）
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ニンニクは4等分の薄切りに
赤唐辛子は種を取って下さい
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フライパンにオリーブオイル
とニンニクを入れて強火にか
けてニンニクから香りがたちま
したら弱火にし焦がさない様に
して火を止め赤唐辛子を加え軽
く混ぜオリーブオイルに香りを
移して下さい（焦げない様に）
下処理したあさりは、殻を擦り
合わせてよく洗い水気を切って
から準備したフライパンに加え
て水を入れ蓋をして強火で蒸し
焼きにして下さい。
※あさりのハネに注意します。
約3分程度蒸すと白ワインを入
れて再度中火で蒸して下さい。
あさりを蒸している間にスパゲ
ティを茹でますが、スパゲティ
の茹でる表示時間より約1分程
度短く茹でて下さい（短めに）
（ソースと和えますので）
あさりの口が開いたら蓋を取り
汁気が3/4量になるまで煮詰め
てバターを入れフライパンを揺
すりながらとろみをつけます。
（これが乳化という作業です）
茹で上がったスパゲティのお湯
を切りフライパンに入れてサッ
と、弱火で絡めて下さいね🤗
お好きなお皿に盛り付けて上か
ら香草と赤唐辛子を置いて粉パ
セリか粉バジルを振れば完成。
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画像の香草「バジルの葉」です
ボンゴレビアンコに合う香草は
バジルやオレガノ、ミント等が
ありますのでお好きな物を◎。
ニンニクと赤唐辛子のコクが決
めてのパスタなので火加減等は
細心の注意をお願い致します😀