茄子とエビのチリソース和え
プリプリのエビと夏の定番野菜
茄子の相性は抜群なのですよね
今晩のオカズに、どうですか？
☆材料☆（2人前）
エビ（約200g）
※使いやすいエビで🉑
茄子（2本）
長ネギ（約10cm）
チューブ生姜（少々）
チューブニンニク（少々）
ゴマ油（適量）
☆エビ下味☆（A）
酒（大さじ1）
塩（小さじ1）
片栗粉（大さじ1/2）
☆特製ダレ☆（B）
豆板醤（小さじ1）
ケチャップ（大さじ3）
酒（小さじ2）
砂糖（小さじ1）
醤油（小さじ1）
水（約100cc）
片栗粉（小さじ1）
☆作り方☆（2人前）
エビは背中に切り込みを入れて
背ワタを取り除き、真水で洗い
水気を拭き取って下さい。
ボウルに下処理したエビを入れ
て（A）を加え混ぜ合わせます
茄子はヘタを取り除き、端から
包丁を斜めに入れて回しながら
切ります（乱切りと言います）
ネギは、みじん切りにします。
☆特製ダレ☆（B）を混ぜ合わ
せておいて下さい。
フライパンにゴマ油をひき、約
170℃で熱ましたら茄子を入れ
てゴマ油を吸い表面がツヤツヤ
するまで約3分位揚げる様に焼
き取り出しましたらキッチンペ
ーパーに置いて下さい。
エビも同様に色が変わるまで約
3分位揚げる様に焼いて下さい
焼けましたら、キッチンペーパ
ーに置いておいて下さい。
片栗粉は、水で溶いておきます
フライパンの油を残して、ネギ
や生姜、ニンニクを加えて香り
が立ちましたら弱火に変え（B）
を入れて中火に変えます。
下処理しましたエビと茄子を加
えて軽く炒めましたら水溶き片
栗粉を加えてトロミがつくまで
煮詰めて下さい。
お好きな器に盛り付けて下さい
※画像1の赤唐辛子やレモンはお
※好きな方々様はお使い下さい。