柔らかくてジューシーなハンバーグに
仕上げるコツは、肉には必ず「塩」を
基本に、味付けするという事ですね🤗
※塩の量、調節の事。
「せっかく作ったのに、パサパサ？」
「火の加減が分からなくて、焦げた」
等のお困りは誰にでもありますね😭
なるべく失敗しない方法を掲載します
柔らか☆特製ハンバーグ
☆材料☆（2人前）
牛豚ミンチ（合挽き、約300g）
玉ねぎ（1/5個）
オリーブオイル（適量）
☆つなぎ☆（A）
パン粉（約120g）
生クリーム（大さじ1）
※牛乳でも🉑
※事前に合わせて浸しておきます。
☆調味料☆（B）
塩コショー（少々）
卵（1個）
マヨネーズ（15g）
ナツメグ（少々）
☆特製ソース☆（C）
赤ワイン（大さじ3）
ケチャップ（大さじ3）
中濃ソース（大さじ2）
醤油（小さじ1）
砂糖（小さじ1）
オリーブオイル（少々）
☆全て混ぜ合わせて下さい。
☆作り方☆
下準備として☆特製ソース☆（C）を
混ぜ合わせておきます。
玉ねぎは、みじん切りにします。
ボウルに、合い挽きミンチと塩コショー
のみで、手でこねて混ぜ合わせて下さい
手で握る様に手早くこねて、粘り気が
出るまで混ぜ合わせましたら☆調味料
☆（B）を入れて混ぜ合わせて下さい。
次に、玉ねぎとパン粉、生クリームの順
番で肉に馴染ませて行きましょう。
左右の手で、軽くキャッチボールをする
様に成形し、肉の真ん中の空気を抜きま
す（中央部分の生焼けを防止する為に、
ハンバーグの中央の部分は凹ましておく）
冷たいフライパンにオリーブオイルをひ
き、成形したハンバーグを置いて下さい
初めは、中火で2分前後両面を焼きます。
その後、弱火にて焦げない様に様子を見
ながら5分程度内部まで火を通します。
火を止めて、フライパンに蓋をしてさら
に5分程蒸らして下さいね🤗
楊枝等で、ハンバーグの中心部分を刺し
透明の液が出ましたら火が通っています
※ベチャっとしたり、血が混じっていた
※ら、再度弱火で2分蒸し焼きにします。
☆特製ソース☆（C）は、ハンバーグを
取り出した油に弱火で、約1分熱して下
さい（アルコール分を飛ばす為）。
お好きなお皿に盛り付けましたら、（C）
を上からかけるか、違う容器に入れつけ
ながら食べるか、お好きな方をどうぞ🥰
♥ブログ管理人☆蘭丸♥
