兵庫へ行ってきました。
大好物の関西風の甘い肉うどんを食べたい気持ちいっぱいでお店に入り、注文したら関東風の黒いダシのうどんが出てきました。
げんなり。
ずぅっと避けてきたのに、まさかの関西で関東風のダシに出くわすという珍事...。
翌日のお昼こそは関西風のうどんを！
と、はりきっとったんじゃけど、近くにお店がなくて中華屋さんでチャーハンを食べました。
関西風うどんたべたい
甘い肉うどんたべたい
うどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんパチンコうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどんうどん(´；ω；｀)
頭の中はうどんでいっぱいです。
帰りの新幹線でたくさん検索したけどウチの求めとるやつは全然ない。
牛肉が甘く煮てあって、その煮汁と関西風のかつお昆布のダシが絡み合ったあのウマウマのうどん。
(・ε・`●)ﾀﾍﾞﾀｨ
ということで、帰って作っちゃいました。
カツオと昆布でダシをとって(・∀・)
昆布は火にかける前に30分くらいつけとくとウマウマ。そんで沸騰する前に取り出す。ぐつぐつちょっと前に火を止める。鰹節は昆布を出す直前くらいに投入。
(↑顆粒のダシの素だとすごーい簡単)
●薄口醤油(これ重要、濃口じゃダメ)
●みりん
●砂糖
●塩
を入れてぐつぐつ酒をとばします。そしたらこんな綺麗なダシの色。こんな色して関東風の黒いのよりもダシの香りも塩分も強いのです。
肉うどんの肉は
●薄口醤油
●砂糖
●みりん
●酒
(↑すき焼きのタレだとすごーい簡単)
これの中に玉ねぎを入れてぐつぐつ。
色がついたら牛肉投入。
ちょっと砂糖を足して煮詰めたらできあがり♪
うどんを好きな量茹でたらお湯を切って
さあ、合体の時間です。
じじゃーーーん＼(´・∀・｀)／ﾝﾊﾞｯ
あまーい煮汁をいっぱい入れるとおいしいぞ！！
ああ、おいしいおいしいたまりませぬ。
~( ~´･ω･`)ﾉアデュー