台湾料理 黒酢
中一素食店の荘支配人さんに、
台湾料理の肝は何でしょうかと訊ねてみると、
黒酢を使うといいですよと返事をいただいた。
普段の食事ではあまり酢を使わないけれど、
台湾料理では、かかせないもののようだ。
中一素食店では、
オリジナルの黒酢を、取り扱っています。
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台湾健康料理
この中一素食店は、素食という名前でわかるように、
完全な、ベジタリアンフードである。
肉の変わりに、大豆グルテンを使うが、
食感はほとんど豚肉なので、
素食店だと知らない人は、食べても気付かないくらいだ。
台湾でも、完全な素食店はどんどん増えていて、
それも伝統的な薬膳料理ではなくて、
多少割高でも、大豆や豆腐を上手に使って、
バラエティーに富んだメニューを用意している、
若い女性向けの、高級レストランである。
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台湾家庭料理 豆鼓豆腐
動画を、メッセージボードにアップしました。
豆鼓豆腐（トウチートウフ）は、
台湾南部の家庭料理です。
台湾健康料理の
中一素食店 立川グランディオ店（東京立川）です。
このお店の総支配人 荘さんの横顔を、
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