平飼い卵が美味しいと言われる理由は、“ニワトリの環境”と“栄養代謝”にあります。
まず平飼いでは、ニワトリが自由に動き回れるためストレスホルモンが低く、健康的な代謝が維持されます。
ストレスが少ない鶏はエサの吸収効率が良く、卵黄にアミノ酸・脂質が豊富に蓄積され、コク・旨みの強い卵になります。
また、平飼い鶏は配合飼料だけでなく、草・虫・発酵エサなど多様な栄養源を摂取できることが多く、その結果、**オレイン酸・ビタミンE・カロテノイド（黄身の色成分）**が増えやすいのが特徴。これらの栄養素は“まろやかなコク”“甘み”“濃い黄身色”に直結します。
運動量が多いと血流も良くなり、卵白のタンパク質構造がしっかり形成され、ぷるっと盛り上がる白身になるのもポイント。
平飼い卵の美味しさは、「自由に動く → ストレスが少ない → 栄養が濃くなる」という自然なサイクルが生んだ味なのです🥚✨