29歳で新潟県村上市から滋賀県多賀町へ。緑のふるさと協力隊、地域おこし協力隊を経て、2017年4月2日に念願の手打ち多賀そばの店「石栗庵」をオープン。オープンまでの道のりと、起業1年目の想いを綴ったブログです。