ホントは教えたくないお店 タベルナ・ガッパ＠金沢

今回のネタ…なかなか行けないコルサロやイルギオットーネみたいな高級なお店ではなくて、ただゆきだるまがプライベート（可愛い女の子とのデート）でよく行ってるイタリアンのご紹介

鱗町のTaverna　Gappa　タベルナ・ガッパ


片町にあった時からお気に入りのお店

前よりもすっきりと広くなった店内


このお店…リーズナブルですっごく美味しいんだけど、基本的には夫婦二人でしてるから、混雑時は料理のスピードが遅い…最近はヘルプもいるけど、やっぱり遅い…

空腹は機嫌を悪くする要因だし、デートでそれは禁物だから、予約時に前もって前菜盛りを頼んでおくのが、ただゆきだるまのパターン


今は…しらうおのマリネ・白金豚のテリーヌ・シャラン産鴨胸肉スモーク等々５種類…


はい、前菜で外せないのは…
比内地鶏のレバームース
クリーミーなムースにはレバー臭さが全くなくて、しっかりと量もあるから、絶対頼みます

バケットに乗せて食べると…やめられない止まらない


あと、この季節は…
サンマのスモーク・ラルド（豚脂）のせ
燻製されたサンマにラルドの旨味がプラスされて、酒飲みにはたまりません


ルッコラと生ハム・マッシュルームサラダ
生ハムの下には山ほどマッシュルーム


岩手産白金豚の自家製ソーセージ
スパイスが効いた熱々ソーセージはめちゃジューシー


イカとキャベツのソテー・アンチョビ風味
これも定番メニュー
ホントは白いご飯が食べたくなる…余ったソースにはパンを浸して食べちゃいます


トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み
柔らか～いトリッパといんげん豆は相性ピッタリ
身も心も温かくなっちゃいます



ムール貝のタジン蒸し
濃厚な海の幸の味わいがあるんだけど、レモン風味が効いているから、後味はあっさり
次々にパクパク


比内地鶏のモツ、コンフィ
ハツ、レバー、砂肝
これは内臓系が好きな人間にはお薦めの逸品


マスタードを付けたハツは美味すぎて独り占めしたくなるよ


骨付き仔羊の炭火焼
羊はただゆきだるまが外せない食材
１本９８０円ってリーズナブルなお値段だから、嬉しい
おまけに味も良いから、もっと嬉しい


やっぱ骨ギリギリの部分が最高やね


前菜の次はパスタ

海老と帆立入りバジルペーストのリングイネ
魚介のエキスが合わさったバジルソースがリングイネに絡まって、美味い


ポルチーニのパッパルデッレ
これは絶対にお薦め
た～っぷりのポルチーニ茸とクリームソース…この組合せが嫌いな人はいないんじゃない？
一人で一皿は余裕やね


メインで外せないのは…
鶏ももに肉のコンフィ
皮はパリパリ、中は鶏肉の旨味がギュギュギュ


忘れちゃいけないのが、付け合わせのジャガイモ
ガッパのジャガイモ…ホクホクと甘みがあって、これだけでも立派な一品になるよ



お肉の炭火盛り合わせ

仔羊のバジルソース
また羊を食べちゃいます


白金豚のトントロ
プリップリッな歯ごたえの豚肉


山ウズラ


山ウズラは小骨があるけど、鶏には無い、濃い肉本来の味がホントに美味い


最後はワインに合わせて、チーズの盛合せ
ブラックベリーのジャムも美味しいんだけど、シチリア産のハチミツ爽やかでチーズにピッタリ
爽やかなのはオレンジの花のハチミツだから


デザートは…

巨峰のゼリー
ワイン煮？って感じるくらいブドウの味がするゼリー


苦味と甘さがまざったアファガード


実は…タベルナ・ガッパって、料理が安くて美味いだけでなく、ワインが激安
グラスで一杯 ５、６００円から～
コルサロの金山さん曰く『うちと同じワインがかなり安く出てる…』

そんなコストパフォーマンスが高いお店

金沢市鱗町81－1ライラックガーデン１Ｆ
tel 076-261-3882　営業時間18：00～24：00
定休日　日曜・駐車場無し

最後は…ただゆきだるまとデートのお相手の記念写真


このブログの一番最後に掲載


お腹いっぱい食べても高級店の半値ですむガッパと、頑丈な胃袋に感謝


はい、食事風景

食べ過ぎてこんなの



ちなみに…今回掲載した料理…デートなんかじゃなくて、仲良し３人組で食事した時のメニューです

秋の月夜はタヌキの出番 New 狸＠金沢

夏に食べたモノ…まだまだあるけど、それは一時お休みをして…

朝晩涼しくなって、ようやく『秋っぽい雰囲気』になってきたね。

秋の気配がすると『狸の出番』
狸に似てるただゆきだるまが『満月を見ると踊り出す』って事ではないよ

金沢の老舗 洋食屋ニュー狸


ただゆきだるまが学生時代から通っているこのお店の看板メニューの一つ
サーモンステーキ
この時期は旬の北海道秋鮭が入荷してます


熱々の鉄板の上にはたっぷりとオニオンスライス＆サーモンステーキ


シャリシャリした玉ねぎと甘辛いソースが絡まった鮭の相性は最高やね


とろ～り白子も美味い


珍しい心臓も焼いてくれちゃいます


そして、ヒレ…ここは骨ギリギリの部分に鮭の味が凝縮されていてホントに美味い
猫みたいに骨にかぶりついて食べちゃいます


そうそう…ヒレって言えば…ここの和牛ヒレカツは絶品
サクッサクの衣に包まれたヒレカツ


柔らかいヒレカツには熱い味噌汁とホカホカご飯が鉄板の組み合わせ


ただゆきだるま…いつも『レア』でお願いしてるから、お肉のジューシーさが引き立ってます
カラシとソースをつけたヒレカツとご飯のコラボは反則的な美味さやね
日本人で良かったぁ


他にもお気に入りメニューはあって…

デミグラスソースの味がじ～っくりしみ込んだタンシチュー


タン本来の弾力感がありながら、口に入れると溶けるような柔らかさ


それをご飯に乗せてタンシチュー丼の完成
これを大きな口をあけて、一気に書き込むと…幸せ


他には…
帆立の貝のバター焼
生き生き帆立とたっぷりワカメ
なんで帆立とバターって、こんなにも相性がいいんやろ


そして…ただゆきだるまって言えば忘れちゃいけないのが…これやね
はい、羊ですラムステーキ
仔羊を赤ワイン風味の濃厚なソースで焼いてあるんだけど、お肉にコクがあるから何杯もご飯が食べれちゃいます


他にもまだまだあるんだけど、今回はこの辺で

ランチや土日は混雑してるから、平日の夜に行って、親父さんとお喋りしながら食べるのがお気に入り

そうそう、お店の前に立ってるのは…ただゆきだるまじゃないからね


30年ぐらい前の話だけど…片山津で狸の親父さんの兄弟弟子が『狸』って名前の洋食屋をしていたんです。
ただゆきだるま…そこが大のお気に入りで、親と外食って言えばそこばっかり連れていって貰ってたんだけど、食い歩き好きはその頃からだね
三つ子の魂、百までも…
総入れ歯になっても食い歩きはやめませ～ん


美味しい洋食と熱々ご飯の素晴らしいコラボに感謝

金沢でイタリアンと言えば… Corsaro コルサロ＠金沢

はい、この夏に食べたモノ第三段

前のイルギオットーネネタの時に『誰とご飯してるん？』って質問されたんだけど、そんなの『モデルみたい可愛い女の子に決まってるやん』って言ってみたいね

ただゆきだるま…美味しいご飯は可愛い女の子と２人で変に緊張して食べるよりも、気が合う仲間とワイワイ騒ぎながら食べるのが大好きです

はい、今回ただゆきだるまが『食通』としてリスペクトしてるメンバー達とのご飯会に選んだお店は…

見た目も中身も男前でイタリアンな金山さんのお店 尾山町 Corsaro

イルガッビアーノ時代から色々とお世話になってます


Corsaro…2007年９月にオープンしたから、今月で３年目
今では金沢を代表するイタリアンの一軒ですよね

これはオープニングレセプションの時の


この日は多くの『食のプロフェッショナル』が集まってました。


そうそう、Corsaroは海賊、Arancia e Neroはオレンジと黒って意味。
店内はオレンジと黒を使ってあって、落ち着いて食事できる雰囲気。







一皿目は前菜の盛り合わせ
アンティミストの定番モッツァレラチーズとトマトの他に…


夏野菜のオクラや茄子等でさっぱりとした感じ


続くもう一皿は魚介


新鮮で甘くてプリップリな海老


噛めば噛むほどうま味が出てくる鮑


これはリゾットなんだけど…何のリゾットかわかるかな？


これだとわかる？


正解は…レモンのリゾットでした
さっぱりとしたレモンの酸味とチーズが合わさって、夏にピッタリ


パスタは魚介と茄子のフリット


魚介たっぷりのソースは海の味が満載で絶品


茄子のフリットは野菜のうま味が凝縮されていて、これだけでも食べたいくらい美味しい


メインはボリューム満点…子羊の炭火焼
40分以上じっくりと炭火の遠赤外線で焼かれた子羊…レア気味なお肉は羊が大好物のただゆきだるま好み


この画像は子羊好きな某ブロガーさんに捧げます


ドルチェはパンナコッタ、ガトーショコラ、アイス、桃等…



食後に金山さんがスライサーと共に持ってきてくれたのがコレ…さて、何でしょう？



香りのダイヤモンド…トリュフ
普通、この時期はサマートリュフが一般的だけど、実は南半球のオーストラリア産も中々の品質
金山さん、産地にこだわらず、良い食材を仕入れてます


塊をそのまま嗅いでみたり、スライサーで薄く切って生のまま試食したり…


食べる事が大好きなメンバーだから、かなり真剣に食べ物の勉強会
学校の勉強は嫌いだけど、こんな勉強は大好き
毎日でもしたいくらい


最後は見送りに出てくれた金山さんと外で立ち話…話が盛り上がってなかなか帰れない


満月に照らされて夏の夜は更けていく…
ちなみに外のテラス席…予約可能ですよ。



そうそう、この店の庭だけど、大勢で貸し切れば、こんな風にＢＢＱなんかもしてくれます

ある誕生会の時の




脂身と香辛料の旨味がたっぷり詰まった、熱々のソーセージは最高やね


美味しい食事とグルメな仲間に感謝


はい、よく『楽しい集まりがあったら誘ったて』って言われるので…

中秋の名月を愛でる会

9月22日(水)20時より
小松市 ブニヤ･デ･モカ
※小松の隠れ名店、味があるお洒落な店内、美味しい料理とワインがお待ちかね
フランス帰りのソムリエがワインと料理のマリアージュについて、熱く熱く語ってくれますので勉強にもなりますよ


料理代は5000円、ワイン代は選んだワインによって変わります。
水曜日はモカの定休日、今回は貸切りだから大騒ぎしても大丈夫

定員に限りがありますので満席の場合はご了承下さいませ。

いいねっ♪日本の祭り おわら風の盆＠八尾

富山市八尾町『おわら風の盆』

皆さん、どんなお祭りか知ってますよね？

秋の風が吹く９月最初の３日間、五穀豊穣を祈り、笠で顔を半ば隠した若い男女が町内を踊り歩く…

哀愁漂う胡弓の音色…
優雅な舞を見せる踊り手…

高橋治の小説『風の盆恋歌』の舞台になったように、秘めた恋愛が似合う静かで雅な大人の祭…

歌詞も艶っぽい…
（一部分抜粋）
あんたと添わなきゃ　娑婆に出た甲斐がない
竹になりたや　茶の湯座敷の　ひしゃくの柄の竹に
いとし殿御に持たれて　汲まれて
一口　おわら　呑まれたや
春風吹こうが　秋風吹こうが
おわらの恋風　身についてならない

格子戸や土蔵がある家屋とボンボリの灯りが並び、『日本の道百選』にも選ばれた『石畳の諏訪どおり』は風情あってとても美しい




でも、現実の風の盆は違います
人口１万人程の小さな八尾町に３日間で30万人近くの観光客が押し寄せて、大混雑

最終日の３日…公式の踊りが全て終わった深夜1時過ぎでもこの人出…

『石畳の諏訪どおり』…人がいなければ風情があるんだけど…




ある記事を引用…
>おわらは現地を訪れても、簡単に踊りは見られない。１１地区に分かれた街筋のそれぞれで２０人ほどの一行がまちまちに踊る。さらにご祝儀を出す軒先で踊りを披露することも多く、５０メートル進むのに１時間かかることも。ラッシュアワーのような混雑で身動きできない中、踊りが回ってくるのを２時間以上も待つケースも珍しくない。待つのも地面の上に直接座り込んで…

そうなんです
風の盆…人気があり過ぎて、観光客数がキャパオーバー
混雑の度合いはまるでＧＷのディズニーランド

トイレ待ちが数十分なんて当たり前…
踊りを見ようとしても人垣が邪魔で満足に見れない…
胡弓の音も人混みの喧騒でかき消され…
疲れ果てた人達が道端にまるで築地の冷凍マグロのように横たわっている…

八尾に知り合いでもいて、そのに招待でもして貰わないときちんと楽しめない…

普通に行っても…大混雑＆大渋滞で駐車するコトすら満足に出来ない八尾

実は…３日の23時で公式の踊りは終わるんだけど、それからは踊り手や町の人たちが自分達や町のために踊るんです。（ちなみにこれはガイドブックやスケジュールには載ってません）

３日の23時に小松を出発。０時過ぎに八尾到着。
途中、八尾から帰る車も列はかなり混雑していたけど、向かう車は一台もなし…
市内は交通規制で車両進入禁止なので、郊外の専用駐車場に停め、町の中心部へ…

ちなみに駐車場から町の中心部へは徒歩で１時間以上…おまけに坂道…
実はこんなに広い八尾町…駐車場は駅よりもさらに北にあって遠すぎてマップに載ってない…



そして、踊りは色んな町で…
公式行事じゃないしタイムスケジュールは判らないから、町の中をあっちこっち移動しないと踊りに遭遇できない…って訳で、移動のために用意したのは…

はい、どこでもドア


体型が似ていてもそれは無理だから…

自転車を持っていきました。


深夜の八尾…見物客は日中の暑さと人ごみと待ち時間の長さでかなり疲労していて、フラフラと力無く歩いている姿はまるで難民のよう…
その横を自転車でスイスイ♪
信号待ちで並ぶと遠慮ないおばさん達の『あっ！自転車！どこにあったの？借りれないの？』って声が…
鍵をかけておかないと速攻で盗まれてたんじゃないかな
自転車…帰りも坂道を下ってあっという間に駐車場まで行けたし、ホントにホントに役だったよ
もちろん、ライトは点灯、スピードは出さない、人込み周辺では降りて押すのは基本

深夜のサイクリング…お勧めです…

はい、お祭り本来の話に戻って…時間帯を考えたのと、迅速に移動したおかげで踊りはしっかりと観れました

淡いボンボリの灯火、笠で顔を半ば隠し、スラっとした指使い、艶っぽい腰の動き…

風の盆…ホントなら踊り手の目のためにフラッシュ撮影は禁止.
だから撮影は難しかった…

踊り手は独身で25歳以下


そこで…今回は動画でどうぞ…


携帯電話の方はこちらから…


そして…観光用じゃない、町の人たちが楽しんでる踊りはこちら…
笠を外し、化粧と髪を直した踊り手たち…人間味があって良かったよ
そうそう…指使いと腰の動きも良かったよ


　

動画はこちら…周りがうるさくて音声が悪いのはご了承くださいませ。
２分頃から踊り手と町の人との掛け合いが始まるんだけど、人情味があって暖かい雰囲気


携帯電話はこちらから

やっぱりお祭りって『観光用』よりも『自分達』が楽しんでるの観るの方が、祭り本来の人間味があって良いね

まだまだ書きたいことはあるんだけど、長くなりすぎるので、この辺で


風の盆…写真や動画では表現できない『哀愁や艶めかしい雰囲気、日本の心』確かにあったよ。
だから大人気になってるんだね
混雑覚悟で何度も訪れる人がいる…って理解ができたよ
今回で完璧にファンに
このお祭り…一度は観る価値あり


風の盆…スムーズに観に行きたい方はご相談ください
ブログに書けない秘訣…色々とありますよ

じつはダイドードリンコって日本中のお祭りを応援してるんですが、知ってました？
風の盆は毎年ダイドーがスポンサーになって番組が放送されるんです。

そのダイドーさん、来年５月に開催される小松のお祭り『お旅祭り 曳山 子供歌舞伎』も応援してくれるんです
曳山責任者の一人ですから、その視察もかねて今回の風の盆を観に行ったんですよ。

お祭りの本番だけでなく、準備段階の裏側から密着取材
取材開始は来月から…ちなみに放送時には１時間番組になります。
是非ともお旅祭りに来てくださいね。

ちなみに前回の様子はこの方の５月12～15日のブログに載ってます。

　　　風花舎

京都イタリアン イルギオットーネ＠祗園

この夏に食べたモノ…第二段


好きな街ランキングで必ず上位に選ばれる街…それは京都

ただゆきだるまも大好きです

その京都へは…高速を使えば３時間弱。
土日だと小松～京都東は1050円。
この程度なら気楽にご飯を食べに行けるよね…って思っちゃう行動力だけはあるただゆきだるま

はい、京都でお気に入りのお店は…
祗園…東大路通からの坂道…石畳を『はんなり』とのぼると見えてくる八坂の塔…その真横に…

イルギオットーネ（IL GHIOTTONE）
あの笹島シェフのお店



オープン当初から大好きなお店
最近は食べログで厳しい評価をされてる
だから、その真相を確認しに行ってきました

カッシーナの椅子等があるカジュアルな雰囲気の店内
照明は暗めだから、今回の画像は見にくい点はご了承下さいませ



まずは…毎日焼いてるパンとグリッシーニの登場。
ここのグリッシーニ…塩加減と固さが絶妙で、売って欲しいくらい大好き
ホントは何本も食べたい…けど料理のために我慢


コースメニューの場合、あまり好きじゃない食材が出るあるから、アラカルトで頼むのがただゆきだるまのお気に入り
でも前菜だけはワクワクしたいから、お店にお任せ。
数種類の盛り合わせにしてもらって…

軽く出汁に漬け込んだ鯛のカルパッチョは夏野菜のミョウガ、ししとう、ナスの付け合わせとの相性がばっちり


お皿中央の丸いのは鱧を丸めて周りにアラレを付けて揚げたモノ。

ガスパチョを付けて食べると…鱧の旨さがアップしてヤバっ



軽く酢で〆たサバとサクッと揚げたジャガイモの組合わせはアンチョビソースで


サマートリュフと太きゅうりと牛肉のタルタルは濃厚な味わいなんだけど、サラダみたいにさっぱりとした後味。
美味しくって一気に食べちゃった


そうそう、余ったガスパチョはグリッシーニと一緒に食べると…やめられない止まらない


そして、温前菜で絶対に外せないのはコレ
やわらかく煮込んだトリッパと白アズキ、トスカーナスタイル。



ピリッとスパイシーなトマトソースと全く臭みがなくてホントに柔らかいトリッパ。
ストウブの小鍋に入ってるから、最後まで熱々
毎回注文してます



ただゆきだるま…ここのパスタが好き過ぎて毎回どれにしようか悩むんだけど、今回はメニューを見た瞬間に即決

活オマールエビまるごと一匹と生ウニのバヴェッテーネ（断面が長方形のパスタ）



オマールエビを丸ごとと新鮮な生ウニを使ったソースは海の恵みの奥深さが口の中全体にひろがるゴージャスな味
エビ好きなら瞬殺だよ
大きなエビの身と生ウニがパスタ以上にたっぷり


ちなみに…これがただゆきだるまの胃袋の中に…南無阿弥陀仏


二～三人前で5000円以上のパスタだけど、それだけの価値はあり
ある意味、メインディッシュ的存在

そして、このお店で外せないもう一種類は大きなチーズの器に入ったリゾット
熱々のリゾットで溶けるパルミジャーノは幸せの味
目の前で取り分けてくれます


チーズ好きには猫に鰹節状態



骨付き羊ロースの香ばしい炭火焼き
臭みがなく、肉の甘味と旨味が山盛りの羊の炭火焼き…見た目は赤いけど、ちゃんと中までじっくりと火が通っていて、ローストビーフみたい


和牛ほほ肉と赤ワインの柔らかな煮は京ナスと一緒に食べると、フワフワッとした柔らかな味わいに


お待ちかねのデザート…
デザートメニューを渡され『この中からお選び下さい』って言われたから…

はい、選びました
お酒は苦手だけど甘いモノが大好きな和菓子屋…わがまま言って三種類の盛り合わせを大きなプレートにしてもらっちゃった



メロンにはココナッツのブランマンジュとシャーベット
桃にはすもものソースのジュレとアイスクリーム
アメリカンチェリーのコンフィチュールを使ったタルト

どれもこれも熟したフルーツの甘さとみずみずしさが際立つ味付けで、思わずお持ち帰りしたくなるくらい旨かった


甘いものは別腹
ただゆきだるまは豚腹

おまけ…
以前行った時トリュフとキノコとユリネのリゾット
テーブル横でこんな風にサーブしてくれます。









イルギオットーネ…相変わらず美味しゅうございました
食べログでの評価はちょっと厳し過ぎる感じだね
多分…なかなか予約がとれない有名店だから、お客さんの期待度が高くなり過ぎて、評価が厳しいんじゃないかな
『うまいイタリアンをサクッと楽しみたい』って感覚で行けばいいよ

京の野菜や素材をふんだんに使っているし、八坂の塔真横のロケーションも最高
イタリアンな京都を味わいたい人にはピッタリのお店



美味しいご飯と古都の雰囲気に感謝

行動力だけはあるただゆきだるまら…今夜晴れていたら おわら風の盆 を見に行ってきます