「いりぬか」を日本から持ってきてもらい試しています。こちらには酢漬けはキュウリやニシンなどありますが、日本的な漬け物は見かけないので自分で作ってみようというわけです。塩はもちろんあるし、岩塩でなく海の塩(havsalt)はよく合います。漬ける野菜については、キュウリ、ニンジン、カブ、ナス、キャベツなど、その他にも良さそうな野菜がありそうです。ダイコンはどきどき見かけますが貧弱な感じなのでまだ買ったことがありません。
仕込んで20日ほどでぬか漬けらしい雰囲気になってきました。味もなかなかですが、パンにはあいません。やはりご飯にあいます(しかも日本米の)。
ぬか漬けは徐々に糠が減っていくし、水分が多くなったら足していかなければならないのですが、こちらでは手に入れることができないのでこの先が心配です。
