【豚レバーペースト】顔が潰れて動けない息子　MEC９０日目

（ライセンスフリーの参考写真）

今日の食事、

昼食、卵マヨ、りんご

夕食、ハラミの三つ葉塩煮、レバーペースト、トマト

調べると手作りレバーペーストっていろいろな方法があるようですね。野菜（根菜やハーブ類）やスパイス、脂肪も生クリームやチーズ、バター、ラード、卵も入れる人もいたり、いろいろでした。

実は冷蔵庫お任せレシピかも。自分もある材料で作りました。脂肪はピーナッツバター、ハーブは醗酵させた三つ葉とニンニクを使いました。

豚の下処理と煮るのについては、こちらのcookpadの真さんのレシピと解説が納得したのでこれを採用しました。柔らかくて臭みのないレバーペーストが出来ました。

【豚レバーパテ】

材料

豚レバー　３００g

ハーブや根菜（野菜は生なら数日塩もみして蓋して醗酵させます、子供も食物繊維を消化しやすいように。なくてもいいと思います）

ワインビネガー（なければ酢）

ピーナッツバター

塩コショウ

（野菜を入れなければ粒マスタードなども相性いいです）

１．１０分血抜きした豚レバーを一口ほどに切り、７５度程度の沸かないお湯で１５分煮る。中まで火が通ったか（色がくすんだピンク色になる）確認する。

２．醗酵した野菜類をラードで炒める、酢や塩こしょうも入れる。水気を飛ばす。

３．１と２を混ぜて、ピーナッツバターを入れて、レバーをヘラやフォークでわしわし潰す、完成。

フードプロセッサーがなくて潰すのが大変でしたが、息子と一緒に作ったので、いい共同作業ができました。苦手なレバーもこのレバーペーストなら食べてくれます。

息子のお皿に持ったレバーペーストを私がつまみ食いすると「わー僕が作ったんだよ、やだ返して」と言うほど。それはそれは、すみませんでした。

～～～

アンパンマンのストーリーを記憶している息子。今日は布団を取り込む際、息子が下敷きになってしまい「うわ～～ん、顔が潰れて、うごけないよお・・・」とアンパンマンのなかのセリフを泣きながら口走っていました。可哀想なのに可愛くて笑ってしまいました。

以前使っていたフードプロセッサー。お手頃でデザインも可愛いし、手入れも簡単で良かったのですが、糖質制限前、横着にもパン用の小麦を混ぜて昇天させてしまいました。あればあったで便利でした。

～～～

今日もお読みいただきありがとうございました。

MEC、糖質制限について、みなさんで情報交流していけたら素敵だなと感じます。MEC要領について書かれた公式ホームページ、ローカーボ・プラスワン もぜひご参照下さい。

わしわし潰してレバーペースト作ってみたい！という方、宜しかったらぽちっとお願い致します。