今日の食事、
朝食、昨日のいただきものの和菓子、チーズマヨオムレツ
昼食、ラードのチーズケーキ、
間食、くるみ、チーズ
夕食、牛のノドブエ（ウルテ）のスープ
内臓系でもっとも硬いという牛の気管の軟骨、ノドブエ。フェガミ、フエガラミ、ウルテともいいます。
ノドブエと塩、生姜、ニンニクを大きめで強い圧がかかる圧力鍋で30分、圧が下がるまで1時間程度放置。完成です。
調理バサミで適当に食べやすい大きさにカットして、吸い物のお椀で頂きます。
固い、コリコリだ、とビクついていましたが、なんとトロットロになってくれました。我が家の圧力鍋はなんか表記以上に強い圧なような気がします＾＾； （圧は0.146MHpと記載されていました、無名のメーカーですでに20年選手）
以前も30分かけた豚足は骨と肉がほろほろに分解してくれました。
ノドブエのスープはお好みで豆腐やネギなどいれても美味しいです。なんか豚汁系の具なら何でも合いそうです。
CookPadで「ノドブエ」「ウルテ」検索したら、一つもヒットせず。「牛ナンコツ」で検索すると牛すじメニューが引っかかる。
ノドブエ・・・なんという珍味なんでしょうか！私も知る由もない食材でしたが、内臓屋さんに安く置いてあったので挑戦的に買ってみた次第。「固い固い」と評判で「洗濯機のホース」「でかいカブトムシの幼虫」とかいわれているノドブエです。明日も買いに行こうかな。
実は、お茶の代わりにいつも飲めるスープを作ってみたくて、色々試しています。中国では、妊婦さん、授乳期の女性は湯（スープ）を沢山のむよう昔から言い伝えられています。肉のスープ、卵のスープ、甘い果実のスープ、魚のスープ、色々あるようです。知人の中国人女性は出産後、豚足スープを毎日飲んでいたら、赤ちゃんのおしっこもその豚足スープの匂いがするようになったとか。
肉系スープは身体がぽかぽかします。とりあえず洗濯機のホースのスープｗはリピ決定です。
ウルテでGoogle検索されると沢山出てきます。焼肉屋さんで出てくるようですね、しかも菊のような切込みを入れてタレを染みやすくするそうな。全然しらなかった。
牛肉商但馬屋がお届けする至高の逸品国産牛 ウルテ（気管） 900g
圧力鍋の威力には驚きました。軟骨はプルプルのコラーゲンになってくれました。子どもと一緒にたんまり頂きました。
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