昨年後半はお休みしていたパン作りですが、今年に入ってからは朝食用に再開。シンプルなパンを作っています。しばらくドライイーストで焼いていましたが久しぶりにホシノ天然酵母をおこしました。リュスティックとカンパーニュ成形もなくきりっぱなしで焼くリュスティックは作り方も味もシンプルで天然酵母で作るとイーストの香りがじゃましない分粉の香りが楽しめるように思います。カンパーニュには米粉を入れてみました。皮はバリっと、中身は少し目の詰まったもちっとした食感になりました。スライスしてハムとコールスローでオープンサンドでいただきます。
お弁当とごはんとうさぎと。
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