早口ことばではありません

最近のグラースのお皿の上です。

北海道から、天然の山菜がどんどん到着しています。

前菜も山菜をメインにしたサラダが登場し、

自然栽培野菜のコース「Potager」には「山菜のリーゾ」が仲間入り

こちらは、行者ニンニクとタラの芽。タラの芽はやっぱり揚げるのが美味しいみたいです♪

メインの付け合わせにも、味わいに合わせて茹でたり揚げたり生だったり…の山菜が

至るところに散らばっています。

（さすがにデザートには乗りません）

天然の山菜は、栽培物と違ってとにかく味わいが濃い！のが特徴。

どれも、山菜特有のしっかりとした苦みがあります。

年中出回っている味の薄い山菜に比べると、びっくりするような苦みです。

青汁の宣伝を思い出します。

でも、この苦みが春には人間の体にも必要なんだとか。

冬の間に体に溜まった老廃物を洗い流してくれるんだそうです。

まさにデトックス効果！！うーん、お肌にもよさそうですね～

山菜に加えて、ごくわずかな期間しか食べられない「クレソンの花」も到着。

とても控えめな花ですが、お皿の上にさりげない個性を演出してくれています

こちらが山菜を使った前菜♪一番手前の白い花がクレソンです。

まさに「今しかない」グラースの山菜フレンチ。

窓辺に咲き誇る花を愛でながら、ぜひ一度味わってみてくださいね

さんさいざんまい