皆様こんにちわ^_^
常陸太田市 パンとお菓子の教室
table roll
武藤美加です。
もう師走。
今年最後の月になってしまいました。
更新が後手後手になってしまって
まだ掲載してない写真が
いろいろとあるものですから
順番に
今日は１１月にやりました単発講習から
２種類のパンをご紹介します。
まずは、
グレインブレッド☆
筒状のメッシュ型を使って焼きます。
こんな感じ。
グレインって何？
といいますと、
黒米、はと麦、玄米、ライ麦、大麦の
５種類の雑穀とサワー種を一緒に
加熱処理したものです
実物はこれ。
納豆ではありませんよ〜
香りも麦味噌みたいな感じで
いかにも発酵食品。
これを生地に混ぜてパンを作りました。
しっとりして、
レーズンパンの様な甘みもあり
美味しいパンでした。
お気に入りのパンになりそうです。
もう一つは
簡単に言えば
リング型にしたデニッシュです。
デニッシュ、クロワッサン系の出来の良し悪しは
とにかくめん棒のテクニックです。
いかに生地が冷えてる間に
めん棒をかけ終えられるかです。
それができれば、
サクサクのデニッシュの出来上がりです。
バターを折り込んだ生地に
バトンブランジェ(チョコ)をならべ
ロール状にしてカットして三つ編みにして
リング型に入れて発酵。
これを焼成して飾り付けると
こうなります。
お楽しみ試食♪
今、単発講習のクラスいくつかありますが
上級クラスを終えた生徒さんも多く
バターの折り込み作業を
手早くやっているところを見て
みんな上手くなったな〜なんて
感慨に浸ってしまいました😂
もちろん、ふわっーとして
サクサクとして
味もばっちり👌