常陸太田市のパンとお菓子の教室 table roll の武藤美加です。
寒い季節、バター折り込み作業のあるパンには最適です。
我が教室、
中級、上級にクロワッサンやデニッシュが登場しますが、
この時期に集中してレッスンします。
単発講習も
先日、上級クラスで、バターフレーキ作りました。
クロワッサンよりバターの量が控えめで、
あっさりしています。
焼きたては、サクサク、ふわ～で美味しいですよ
出来具合の良し悪しは、めん棒のかけ具合ひとつ
綺麗に素早く伸ばせるか、バターが飛び出してベタベタになるかは、
めん棒をどちらの方向に力を入れてかけるかによります。
我が教室の生徒さん、みんな、バターの折り込みは上手
と、自負
しております
もう一つは、焼き込み調理パン家族みんなで食べられる生地が美味しいパンです。
写真だと、みんな黄色だけど
