天気がぐず付きがちのシーズンですが、皆さんお元気ですか？
先月から引き続き、私は未だにネバダに篭っています‼️
幸い、ゆっくりとする時間も取れていて、ある意味、充電中。
折角なので、この時間を使って久々にズッキーニブラウニー
を焼きました❗️
を焼きました❗️日本ではあまり馴染みの無いレシピかも知れませんが、アメリカでは、キャロットケーキと同様、人気が高い、ズッキーニをピューレした物が入ったケーキなんです
ズッキーニの独特な香りが、癖になる美味しいケーキです❗️
ご存知の通り、私はヘルスオタクなので、バターや砂糖がタップリ入ったオリジナルレシピと違い、私のレシピは、粉は全粒粉使用。バター、油分、砂糖も不使用で、甘味は極少量のステビア、オレンジ果汁のみ！チョコレートチップが入ってますが、ダークチョコレートチップを使用したり、レーズンを代わりに利用するとヘルシーです！
しかもアメリカのレシピなので、測り要らず、計量カップとスプーンで簡単です‼️
ズッキーニのお陰でしっとり焼き上がりました‼️
長年、秘密にしていたレシピですが、そろそろ、公開しちゃいます❗️
砂糖、油分無し‼️ヘルシーなズッキーニブラウニー (大きな角形1個分)
注意:アメリカのレシピなので、1カップは240ml、大匙は15ml、小匙は5mlです！
日本だったら、この分量で、角形又はパウンド型3個分は出来ると思います。
材料:
(A) 全粒粉 又は好みの粉(全粒粉の方がヘルシーです！) 3C
無糖ココア 1/2C
ステビア甘味料 小匙1(好みで調整)
フラックスシード&チアシードmix 大匙3
塩 小匙1/2
ベーキングソーダ(重曹) 大匙1&1/2
ベーキングパウダー 小匙1&1/2
シナモンパウダー 小匙2&1/2
オールスパイス 小匙2/3
ナツメグ 3振り位
カイエンヌパウダー、チリパウダー、パプリカパウダー(それぞれ好みで)3振り位
チョコレートチップ(好みでレーズンに代えても❗️) 1/3C
胡桃 1/3C
(B)ズッキーニ(ピューレした状態で)2C,
大きなズッキーニ2本半位かな？
卵1個
アーモンドミルク 大匙2
100%オレンジジュース 50ml
ギリシャ風ヨーグルト(プレーン、無糖、無脂肪)大匙1&1/2
バニラエッセンス 小匙1/2
ラム酒又はブランデー(香り付けの為なので好みで) 大匙1
水 必要に応じた量で調整。
1.まずはチアシードmixとチョコレートチップ,胡桃以外の(A)を大きなボールに振るい入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせます。オーブンは385-400°F又は175-180℃にセットしておきます。
ココアパウダーはダマになっている事が多いので、粉全てが良く混ざる様に、振るいます。
2.フラックスシード&チアシードmixは好みで足します。ブランフレークやヘンプシードなどを入れてもヘルシーです！
3.チョコレートチップ&胡桃も投入！
4.乾物はこれで終了。真ん中に大きな凹みを作っておきます。
5.ここから液体系に移ります！
6. (B)を全てミキサーに入れ、ブレンドします。私はミキサーで全てブレンドしましたが、フープロを利用しても、摩り下ろし器でズッキーニを摩り下ろしてボールで他の材料を混ぜて入っても出来ます！
7.全てが良く混ざり、綺麗なライトグリーンに仕上がりました！
9.ゴムべらでサックリと生地を下からすくい上げ、切る様に混ぜます。混ぜ過ぎるとグルテンが出て、焼き上がりに影響が出てしまうので、絶対捏ねずに、切る様に混ぜるのがコツ。粉っぽいので、生地がある程度混ざった所で水を加えて、、
11.用意しておいた型にオイルをスプレー、又はオリーブ油少々を薄く塗ります。(これ、日本に何で無いんだろう？便利なんですけど、、と常に思います
)
)型は角形以外にもパウンド型やリング型でも出来ますよ！好みで❗️
13.45-60分、途中様子を見て、竹串を生地の中央に挿し、抜いて見た時に何も付いて来なくなるまで焼きます。オーブンによって癖があるので、様子を見ながら、、
写真がこれ以上張り付け出来ないのでその2へ続きます。;^_^A