飲食店２

必要人数から１日中１人マイナスにする。

１日１０時間削ると、時給１０００円で・・

単純にはチャラ？

そんなはずがなく、だからまた削る。

しわ寄せは少ない人数で、働く社員やバイト

なにより お客様に迷惑が・・・最悪です

案内されたのに、注文を取りに来ない！

言わないと水も入れてくれない！

店員が近くにいるのに、食べ終わった皿を下げずに見てみぬふり。

デザートは出て来ない！

お客様のタイミングでは出来ないんです。

店員が出来ると思うタイミングでないと。

それってサービスなんですかね？

美味しいお店なんですけどね・・・残念

私は月に１万５千人来店される店で責任者をしていましたが、休める日はほとんど、ありませんでした。

会社的には月８回は休んでますけどね。

休みの日には会議があり、会議がなくても、書類の山。
営業中は少ない人数で営業してるから、抜けて書類をやる時間もない。

私も上司と同じ道をたどるところでした。

飲食店

今は、どこの会社も大変だとは思いますが、この会社の店は結構忙しい

お客様が来てくれるんです

なのにこの会社 、突然今年の４月に全国数百店舗でランチを始めたんです。

勿論今までやってなかったランチをやれば客単価は落ちます。

単純に一人１００円落ちたとして、１１－１５時で１００人来たとします、すると一万円マイナスになります。

全国４００店舗で、この４時間で４００万のマイナスです。

って事は１ヶ月で一億二千万円マイナスになるです
会社的には価格を下げれば客数が増える＝売上があがる。

この会社の店、元々忙しい店だったので、この４時間でいくら回転させても、限界があったのに、その限界を越えた来客を予想したんです。

勿論売上が大きく上がる訳がなく、下がる！

下がったら、どうするか！
このマイナス人件費削減で補おうとするんです。

だいたい店の大きさで必要な従業員の人数が決まります。

キッチンはその店のメニューにより人数は違いますが、ホールは、この大きさなら４人とか、お客様に必要なサービスが提供出来る人数があるんです。

その人数を減らすとどうなるか・・・今この時間にも体験してる方が・・・ ・・・・・・ つづく
２１時までには、続き書きますm(._.)m

元気が一番

元上司 元気でした。

話を聞くと、今は２週間に１回病院に行き薬を貰ってると言ってました。

今は昔に比べると収入は落ちたが、人としての生活が送れている。

そう言って笑ってくれました。

そう！私達は飲食業で働いていました。

この業界、今、かなり厳しいんです。

この会社はヤバイ

毎日が地獄でした。

私は潰される前に、この会社を退職しましたが、周りには、うつ病で退職する人が、もの凄く多い会社でした。
・・・つづく