３月のメニュー③押し麦の…
ヘルシーでナチュラルで、ローカロリー。
『押し麦の雑炊』
押し麦はイってから、煮ると、
コクが出て風味も良くなります。
たっくさんの白菜を投入。
あとは舞茸やエリンギ。
珍しいキノコを入れてみて。。。
片栗粉のかわりに
葛を混ぜて
品のいいとろみを付けたら出来上がり～。
雑炊のお供には。
さあ、いただきます
デザートは、
お汁粉岡崎風でした～
３月もたくさんのご参加、
ありがとうございました～。
３月のメニュー②牡蠣の…
『牡蠣のマヨどて』
「とにかく簡単にスピーディーに」
我が料理教室のコンセプトの１つでもあります。
冷凍牡蠣を使って、
混ぜて
のっけて、オーブンへ！！
とは言っても、
ひと手間はとっても重要ですね
この場合のひと手間は、
フィリングを気長に良く混ぜることでしょうか。
（信州味噌、マヨネーズ、長芋、春菊などを使っています。）
そうすると、
カリっとした後は
ふわっとした感触でお口にひろがる…
そんな出来上がりになります。
信州味噌と春菊、長芋、牡蠣の相性は
バッチリ。
３月のメニュー①春野菜の…
春のにおいがしてきたので。。。。。。
３月は、
春野菜中心にメニューです
新鮮で自然な彩りがわくわくしますね。
学習するメニューは
『牡蠣のマヨどて』
『押し麦の雑炊』
です。
他は
新鮮野菜を食べる
『ドレッシング』『ピクルス』
などを学習しました。
芽キャベツやそらまめ、
いんげん菜の花、
タケノコはとってもおいしい季節です。
ソノ時々で仕入れたり、庭で採ったりの、
チャイブ、ぼうふう、イタリアンパセリetc…
『野菜を茹でる』
と一口に言っても、
自然を生かしつつ、
見栄え良く綺麗な色に仕上げるのは
結構むずかしいことなんですね
キウイのソースをつくって。
盛り付けてみましょう。
こんな風で一皿出来上がり～。
２月のメニュー ③
『アボガドとゆずのちらし』。
酢飯でなく
ゆずで仕上げます。
錦糸卵は重要。
どんなシーンにも結構使えます。
簡単なつくり方を実習～～。
鮮やか色のゴハン。
盛り方、様々。。。。。
『なめらかプリンアラモード』とコーヒーで
T Timeへ～
２月のメニュー ①
『オイルサーディンのパン粉焼き』
『ふんわり肉だんごのスープ』
『アボガドとゆずのちらし』
を実習して、
あとは、
その時々の旬な素材やデザート、パンで
フルコースで用意しています。
前菜は。
たとえは…
イカの塩辛だったり。
イカと大根と唐辛子の和え物だったり。
帆立もあったかな。。。。
器にももちろんこだわっています。
上写真は、
杯を珍味入れにみたてて（京都の染付け、京泉）
受け皿は、瀬戸の古～～～いモノ。
白雲堂周べえ作。
『オイルサーディンのパン粉焼き』
ちょっと趣向をかえて、
煮た大根と焼きます。
和風な旨みと、
珍味な辛さが何とも
マッチ！！です。
おでんの翌日は…
残った大根で是非トライ！！