「オレンジの木」ー小豆島蒲野のガーデンカフェ！

「オレンジの木」ー小豆島蒲野のガーデンカフェ！

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11Mar
- 今がチャンス！
  コロナウィルスの感染拡大を受けて小豆島でも日々人の移動が少なくなっています。来店されるお客様も減少中。　こんな時こそチャンス。普段できていない店舗周りの環境作りを進めよう。「日本花の会」から桜の苗木を10本手に入れ、まず5本をガーデン周りに植え付けました。植える場所は自分の土地だけでは足りないので､ご近所が所有している休耕地を借りました。お願いに伺うと､快く貸してくださり､改めて地域の方の親切に触れることが出来ました。　土や花木を扱っていると､本当に気持ちが穏やかになっていくのを実感することができます。※ちなみに2月1日が「オレンジの木」の開店1周年でしたが、諸般の事情で3月7日にささやかなパーティーを開き、地元の方と大いに盛り上がりました！
05Mar
- 過疎の町「蒲野」に観光客を呼び込む方法！？
  過疎の町の喫茶店の集客について、過去に　①喫茶サービスの拡大　②商品販売の導入について書きました。今回は、③観光客の取り込みについてです。　観光客は直接喫茶店を目指しては来ません。よほど特徴がある店ならいらしらず、知名度もなければその他の店の一つにすぎません。　観光客がくるのは、近くに観光スポットがあるからです。オレンジの木がある蒲野は観光地ではありません。でも抜群の景勝地が有り、十分観光地になり得る場所です。　そこで、蒲野のインスタスポットを先ずは5カ所勝手に設定し、散策ルートを決めました。スポット１：オレンジの木側の土手スポット２：権現さんスポット３：哀愁波止場スポット４：愛の花寿波（はなすわ）スポット５：立住ガーデンこの散策ルート徒歩で回ると、およそ30分から1時間程度。
03Mar
- 過疎の町での集客方法！？
  お客様はどこにいるの？■店の告知手段　　田舎ではホームページ、SNS、Googleマップなどのネットメディアはあまり威力がありません。60歳以上の高齢者はまだまだガラケーが主力で、通信方法は電話による会話が残っています。なのでインスタ、フェイスブック、Line等を使っても届きません。Googleマップに掲載しても見てもらえません。　　有効な手段は看板、口コミです。特に口コミの威力が一番です。「今度蒲野に喫茶店が出来たらしい。一遍行ってみよう！」　・・・これに尽きます。ではどうやって口コミを広めるか？それは発信力のある人をたぐり寄せるに限ります。ご近所、地域、同窓生、知己を通して地道にやること。（プチ対人恐怖症の私としては正直苦手分野・・・笑）
02Mar
- 過疎の町の喫茶店でやったことーその２
  やったことその２②商品販売の導入　来客数が少なければ客単価を増やすこと。これは商売の鉄則。いろんな飲み物や食べ物を増やしてコース料理にするとか、テイクアウト商品を作るとか・・・。　私が行ったのはギャラリーを併設して手作り工芸品などの販売を行うこと。地元には陶芸品やパッチワーク、木工作品、模型など作られるプチ芸術家の方が多くいらっしゃるのです。その方達の作品を展示して販売することを開始。結構な作品が集まり、期待感で一杯でスタート。（このアイデアは俳優の柳生博さんが始められた八ヶ岳倶楽部のアイデアに触発されたもの）　結構反応がありましたが、なかなか販売までには行き着きません（もっとも、私の準備不足が大きく、売れるものが片寄ってしまいました）。　次に手掛けたものは通販です。ギャラリーで集めた品をメルカリを利用して販売することを試みました。最初は木工作品や流木アートなどを出品して販売。売れるには売れましたが、販売価格の競争が激しいのと配送料の負担が大きく､商品毎の向き不向きがあります。定常的に販売するにはかなり本気でやらなければなりません。（世の中そんなに甘くはありませんね）　さらに始めたものが花の寄せ植えです。もともと「オレンジの木」はガーデンカフェなので、なぜ花を手掛けなかったのか不思議なようですが、正直私は花の素人です。見るのは好きでが扱うのはあまり経験がありません。　そこでパートナーの手を借りて作り始めました。販売場所はもちろん喫茶店と言いたいところですが、集客効果を狙って町の産直市場に出すことにしました。（このことは、以前このブログに書きました）　要するに、喫茶店の来客だけでなく、さらに多くの人達に提供できる飛び道具を作ろうとしたわけです。この方法は今も継続中で明るい兆しが見えつつあります。・・・（続く）
01Mar
- 過疎の町の喫茶店でやったこと
  人が少ない場所で喫茶店をやって行くにはどうすればよいのか？過去１年の間でやったことは　①喫茶サービスの拡大　②商品販売の導入　③観光客の取り込み■喫茶サービスの拡大　　・最初はドリンクと軽食（サンドイッチやホットドッグなど）でスタート。物珍しさからいろいろな来お客様に来店いただいたが、一巡するともっと他のメニューは無いのとの要望が増加。そこでアイス類、アルコール、カレー、オムライスなどのご飯類などを追加。それによってリピート客を一定数獲得できたのかと思う。「前は○○を食べたから､今後は△△にしよう！」といった具合。　その一方で、一般的なメニューならわざわざ蒲野まで来てくださる動悸付けには弱いのではないかと考える。お客様から「あの店の××がとっても美味しい」という声もよく聞いた。そこで、当店にしか無いメニュー作りを始める。極めつけの一品で遠くからのお客様も引きつける作戦。これには問題というか､不安が２つ。一つはそのメニューは何か。二つ目はリピート化できるか。　窯焼きピザ、地元玉子を使った玉子かけご飯、ご近所の奥様の手作り肉まん、カレーうどん・・・、今でも決め手に欠ける。　「人は新しい物好きで、かつ慣れる､飽きる動物である」・・・これは私の経験から得た大衆の特性です。いつもこの感覚で物事を考えています。とすると、多くの人が住む都会ならいざ知らず、急速に人口減少が進む高齢化社会の田舎で、単品名物でリピート客を集めることが出来るのか。しかもお客様の多くは食べ物目当てよりも仲間内での会話を楽しみに来られている。　なので、名物作りは悪くはないが決定打にはなり得ない気がしている。
29Feb
- 小豆島で喫茶店は成り立つのか？
  必要な売上の構成を原価、経費、利益の要素から考えてみる。■原価　飲み物の主力はコーヒー。豆で仕入れるか、自家焙煎するか、方法はいくつかあるが、今は特定のコーヒー専門卸さんから仕入れた豆をひいて提供している。通販を利用して仕入れているので地域性は特にない。他のジュースやアルコール類も同様。　軽食メニューに使用する野菜や果物は、近くの産直市場やスーパーなどから仕入れている。面白いのはご近所さんからの頂き物で結構まかなえるものが多いのだ。白菜、大根、キャベツ、にんじん、ジャガイモ、サニーレタス、タマネギ、ミカン、レモン・・・。パセリやネギなどは自分の畑で栽培できる。そのため、都会に比べて材料費を軽減することが出来る。■経費　小豆島では空き家が増えている。新たに喫茶店を始めるにはこの空き家を借りて改装するケースが多い。いわゆる古民家カフェ風が多い。リゾート風や瀟洒な洋風なものは少なく、あってもバブル期に作られ、今は閉店している店が点在する。　店舗物件の家賃は都会に比べて極めて安い水準にある。坪１～２千円程度か？！　人件費は全国平均の下位レベル。アルバイトでは時給８００円弱程度。但し、アルバイトしうる若年層が少ないので、島外からの一時的移住者に頼る場合もままある。一番多いのは家族経営。兼業もあり。■利益　飲食店では利益率３０％程度という話を聞きますが、これは理想的な数字のような気がします。ぶっちゃけて言うと超家族的経営でやっと食べていけるかどうかという感じか・・・？※小豆島では従来イメージの喫茶店形態（コーヒーでちょっと一服）で儲けようと考えるのは極めて厳しいと言わざるをえないかな？　では、どんなやり方がいいのでしょうか？・・・・（続く）
28Feb
- 地元の方が望むものは何？
  　地元の方にとってカフェの需要はあるのか？　そもそも喫茶店は成熟産業という記事を目にしたことがある。昭和の喫茶店はどんどん姿を消し、スタバ、ドトールなどのチェーン店が幅をきかせている。　小豆島はというと、そういったチェーン店は全くない。そらそうだ。小豆島ではサラリーマンなどのビジネスマンはあまり見かけない。そもそも製造業、農業従事者が大半のため、客先周りや営業先周りなどのサラリーマンは少ない。しかも大学がないので大学生はいない。つまり、仕事等の合間に珈琲でも飲んで一服する需要は少ない。でも昔から喫茶店はあり、最近では新たな店が結構増えてきている。そんな喫茶店を利用する人はどのような人か。周囲の人に聞いてみた。結果は次のようなもの。　・リタイヤしたご老人が毎日モーニングサービスを目当てに集う　・ご婦人方がグループで定期的にお茶をしに行く　・新規開店があると、一度のぞいてみる　推察するに、喫茶店は仲間内でおしゃべりを楽しみに行く場所のようである。　（あるニュースによると、喫茶店は飲み物を提供する場所から空間を提供する場所に変わって来ているとの分析があるそうだ。）　そういえばオレンジの木にいらっしゃるお客様も沢山お話してくださいます。お陰様でプチ物知り博士になりつつあります。またお客様同士でもすぐに仲良くお話する様になります。（何せ田舎は話しているとすぐに共通の親戚や知り合いが見つかって盛り上がってしまいます！）■小豆島では、喫茶店はお話しに集う場所で、その間を持たせるのが飲み物であり、食事のようである。では、それで売上が上がるのか？　・・・（明日に続く）
27Feb
- 小豆島の商圏はどのくらい？
  オレンジの木」は今月初めで開店1周年を迎えました。■小豆島の商圏(ターゲット）は観光客か地元か？　小豆島を訪れる観光客は年間約100万人。人口は約2万5千人。オレンジの木がある蒲野地区は人口140人位。近隣4地区で800人弱の過疎地。　　それ故開店当初は観光客を主ターゲットに想定。その観光客の１％（年間1万人）の取り込みを図る計画を立てた。　その結果は？ものの見事に外れた。観光客は1割にも満たず、地元の方に大いに助けられた。　　そこで開店初期から地元密着型に方向転換。観光客が獲得できない理由､状況については別途書きます。■地元住民の特徴　小豆島は土庄町と小豆島町の2つに分れており、オレンジの木は小豆島町の三都半島の先端の蒲野地区にある。土庄町は高松からの玄関口として昔から商業が発達しており、観光客向けの宿泊施設や商店が多く存在する。小豆島町は農業を中心とする旧池田町と醤油や佃煮、オリーブなどの特産品を生産する企業が多い旧内海町が合併した町。　　人口構成は60歳以上の高齢者層と60歳以下の若年層（？）が半々くらい。特に２０～３０代が非常に少ない印象。高校を卒業すると､その大半は島外に出てしまう。そのため島の人口は年６～８％の減少が続いている。■対象顧客層と想い入れ　当初の想いは田舎の穏やかな環境の中でゆったりとした時を過ごしたい、外気の中で飲食を楽しみたいというもの。だからガーデンカフェの形態を選択。　一方、住民の多くは高齢者で、この素晴らしい環境が日常生活と共にある方々です。従って、私の想いが当たり前すぎて、いまいちぴんとこないようです。　なので、共感を得る想いの表現方法を変える必要がありました。※続きはまた明日！　　
26Feb
- ガーデンカフェで寄せ植え販売を始めた訳！
  「オレンジの木」では昨年末から花の寄せ植えの製作／販売を始めました。■目的　端的に言うと、収入源を増やすためです。最初はガーデンを作り、皆さんに見て楽しんでいただくことで来店者を増やす考えでした。いざやってみると、ガーデンを作ることは想像以上に時間と費用と手間が掛かることが判明。なのでガーデン造りと並行して寄せ植え作りをやってみることに・・・。■作製方法　花の苗は卸業者や生産業者から仕入れ。鉢は園芸ショップでの購入に加え、地元の方からの寄贈頼り。田舎の旧家には古来の鉢や食器、火鉢など素晴らしいものが結構眠っています。それを頂いて利用。■販売　当初、店舗で展示、販売を開始。でも売れない。というか、販売していることの告知が全く浸透していない。ならばと、町の産直市場で販売開始。とともに、カフェの紹介メモを添えて展示。　売りはハイドロカルチャーや多肉寄せ植え。つまり水やりの手間が掛からないもの。ところが思うように売れない。しばらく見ていると、市場の来場者は年齢層が高い。当たり前ながら、島では高齢者が主流なので、お客様も当然ながら「昔の娘さん」が多く、花は土の鉢植えか地植えが当たり前。　それ故、土の鉢植えを中心に・・・。すると少しずつ売れ始めた。■もんだい　①要望が高い価格帯の把握。今は、やや低価格で見た目が華やかな寄せ植えが人気。　②室内用のハイドロ寄せ植えをどうやって人気商品に定着させるか。ハイドロは適合花種の見極めや持ち帰り方法の開発などいくつかのハードルがある。もっと試行錯誤が必要。■雑感　花好きな女性はとっても多い。花は生もの、育てるもの。でも販売時点では最高の開花状態が好まれる。そのギャップを如何に埋めるか、例えば今きれいな花が良いのか、これから徐々に開花する花が良いのか？楽しみ（悩み）は尽きない。
25Feb
- カフェで「カレーうどん」いかがですか？！
  カレーうどんをメニューに加えてみた。■その目的　昼食目当てのお客様の幅を増やしたい。（男性客も取り込みたい。）■なぜカレーうどん？　小豆島にはうどん文化、そうめん文化が根付いている。多くの住民は週に何回かは麺類を食している。　既にあるカレーライスを転用できる。　地元で美味しい「こびきうどん」が手に入る。　カレーには軽い麻薬性(常習性)があり、リピートが見込める。■誰が食べるの？　男性客。女性客は食が細め。だからカレーうどんはボリュームがあり過ぎる。　■採算性は？　肝心のうどんの原価がすごく幅がある。当たり前ながらおいしいうどんは高い。しかも乾麺より半生、生うどんは乾麺の倍はする。でも生麺の方が圧倒的に口当たりが旨い。なので生麺（半生）を採用。■その他　カレーうどんを食べると辛めで喉が渇く。なので一緒にドリンクの注文が増える。こんな考え（仮定）で「カレーうどん」の提供を開始します！さてどうなることやら！また結果報告します。下の写真は今日のまかない飯「太口そうめん」です。「こびきうどん」はこれより一回り太く腰があってツルツル！　鍋物にも最適でーす！　
23Dec
- 花寿波海岸にテーブルを置いてみた！
  小豆島三都半島の景勝地である花寿波を多くの方に見ていただきたい。その思いで置いたテーブル。　普段は何気なく通り過ぎてしまうが、このテーブルでちょっとでもたたずむ時間ができたら最高です！　　オレンジの木は蒲野の存続を願ってやみません。
10Oct
- 台風前に、ベンチを置こう！
  過去最大級の台風が接近する中、ガーデンの中央に手作りベンチを置いてみた。ベンチに座り、バラなどの花を背景にインスタ映えの写真撮影はいかがですか？！3人くらいは楽に座れます。日差しも和らいできましたので、これからしばらくは絶好の撮影時期かも。
09Oct
- 今日のガーデン作りー植林
  ガーデンの中央に空きスペースがあります。このスペースは今までテーブルとパラソルを置いていましたが、強風に吹き飛ばされて無くなってしまいました。　そこで、植林して木陰を作ることにしました。この木は中高木なので、周りに木陰を与えてくれるでしょう。所要時間は約1時間。大半は穴掘りでした。ここの地盤は固い粘土層があり、あまり水はけが良くありません。無事育ちますように！
03Oct
- 産直で鉢植えの販売を開始！
  　今日から小豆島町の産直市場でオレンジの木の花の鉢植えの販売を開始しました。　産直で農産物等の販売を行うに当たっては色々な条件を満たすことが必要でした。①まず、農協の組合員であること　産直は農協が運営しているため、当然と言えば当然かも。しかし、農業はやっていない。そこで正会員と准会員とがあり、後者は特に農業の実績が無くてもOK.。但し、大前提として小豆島町の住民であることが必要です。　次に、農協への出資が必要で、一口1000円で最低10口の出資すなわち一万円が必要です。②JAの口座が必要　そこでJAバンクに口座を開設し、ついでにインターネットバンキングを申し込む。都銀などのシステムに比べて操作画面があまりいけてない。初期ログインまでになんども再入力を余儀なくされて閉口。③産直の会員申込　申請書に必要事項を記入し、年会費を払い込む。受領後、規約、バーコード発行依頼を行い、真っ赤な帽子を頂いて準備完了。④いざ出品取り急ぎ10鉢を出品。多肉植物5鉢、ハイドロカルチャー3鉢、花2鉢。隣は欄の苗。とってもきれい。これからどんどん出品してみまーす！！
07Aug
- 進化形ガーデンカフェ！？
  ■ガーデンが夏場に入ってじり貧状態。暑さにやられて元気がない。そこで、植物の充実を目指して鉢植えの増強を目指します。多肉植物、エアープランツ、花の寄せ植え！　店内に置いてみると雰囲気が変化。ええ感じ。外のオープンテラス、BBQコーナー、蒲野ギャラリーなどにも鉢植えや苗ポットを一杯に置いて皆さんに楽しんでもらいたいものです。■ミツバチの巣箱、台風接近時にミツバチの姿が見えなくなっていたが、今日は入口の壁周辺に群がっているのを発見。ほっと一息。　でも、大きな蜂が時々襲いかかっていて、その都度大量の蜂蜜が巣箱の入口付近に密集して羽を震わせて一斉に威嚇していました。一対数百匹の戦いは自然界の厳しさを感じさせます。■海外からのお客様　from USA　可愛らしいお嬢さんが汗まみれで来店。瀬戸芸を見るためにレンタサイクルで移動中立ち寄ったとのこと。暑さで水をがぶ飲み状態。無事、次の草壁港までたどり着けることを祈ってます！
31Jul
- 暑い！　真夏のガーデン
  皆さん　お元気ですか？！梅雨明けして、一気に暑くなりましたね・・・。それにしても暑すぎます。確か、今年は冷夏っていってませんでしたかね？今日のガーデンカフェはご覧の通りです。抜けるような青空。シンボルツリーのオレンジの木。暑さに負けず頑張っています。実はご近所さんが柑橘系には鶏糞肥料が有効だと持ってきていただいたものを周りに埋め込んだので、葉っぱの緑も生き生きとしています。真ん中の白い二つのポットは初めて試作した寄せ植えです。しっかり根付いて欲しいものです。長年メカトロニクスの世界で生きてきた私にとっては花々はとっても扱いが難しく、かつ愛らしいものでもあります。近くの地域で瀬戸内芸術祭の展示会場が開催されています。小豆島町神浦です。ガーデンカフェオレンジの木はその会場への途中にあります。Googleマップで検索可能ですので、良かったら立ち寄ってみてください。とにかくゆったりリラックスできます。真っ青な空、これ以上無い緑、鳥のさえずり、あふれる光・・・・そして海。誰にも邪魔されない時空間。小豆島町蒲野
11Jul
- 麻雀好きな人集まれ！ーカフェ「オレンジの木」でプレイしよう
  田舎暮らしの楽しみ方の一つの提案・昔懐かしき麻雀をやりませんか！　【背景】　映画館がない、遊園地もない、飲み屋は車で送り迎えがないと行けな～い　おら、こんな町イヤだぁ～　おらこんな町イヤだぁ～　（吉幾三風）　【どうする】　無ければ作るしかない。ということで、まず遊び場を作ろう！　【どうなった】　ギャラリーの一角に麻雀ルームを作ったどぉ！！営業時間：１０：００～１６：００予約制：まだ１卓なので、事前に予約お願いします。　　　　　　☎0879-62-9987　　Mail: orange-t@amail.plala.or.jp 飲食できます。(日時、人数等をお知らせください）※最近：銀座あたりでも高齢者を中心に繁盛しているとのこと。　早朝からゲームセンターにたむろするよりもおもしろいかもねぇ。
27Jun
- 流木インテリアを作ってみた！
  カフェに併設した「ギャラリー蒲野」の課題を解決すべく、流木グッズを作ってみた！　・ちなみに、ギャラリーの課題とは⇒作品の更新が難しく、飽きられてしまう。　　つまり、リピート客にとっては、いつっも同じ作品では見飽きてしまう。ある程度の新鮮さは必要！　そこで、小豆島の素材を活かした作品を作ってみることにした！■アクセサリスタンド（照明付き）　小豆島では喫茶店にいろんな創作品を展示販売する店がとっても多いのです。その理由は、推測するに①喫茶のみでは売上の確保が難しい（過疎、高齢化）②創作活動を行う人が多い
08Jun
- 流木を集めてみたら・・・
  小豆島の天然素材、流木を収集。ギャラリー蒲野の作家達の間ではシーガラス、流木、苔などの素材を集めていろんな作品を作ることが長らく続いています。　そこで、私も前々から興味があったランプを作成しようと素材集めを開始。先ずは近くの海岸で流木を探したが、意外と見つからない。それでも近所の方や知り合いの方が少しずつ流木を持ってきてくださり、そこそこの量が集まりました。　そして、その流木を真水に重曹と溶かしたものに漬けて虫や雑菌の除去を行った。この後、乾燥させて磨き工程に移ります。また、昨夕、黒竹を１０本ほど切り取りに行ってきました。詳しいことは今後掲載しますね。
16May
- 毎日が最高
  今日こそが最高と思う日が毎日続いています。　この感じこそがガーデンカフェを作ろうと思ったもの。自然の中でおいしいものを頂く。何にもまして優れた調味料が風、日差し、香り、鳥のさえずり・・・・。BBQコーナーのスイトピー。紅いスイトピーだけでなく、紫、ホワイト・・・等。そして、これが今試作中の「カレー付けそうめん」そうめんは流しそうめんだけではないのだ。やっぱりきれいなバラ。by ガーデンカフェ「オレンジの木」　　小豆島町蒲野

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