職場でパン職人歴20年の方に教えてもらいながら作ったバゲット
リスドォルとタイプERと全粒粉のブレンドで吸水70%、冷蔵庫でオーバーナイト。
今回は成形とクープを教えて欲しいと頼んだので、生地は前日に仕込んでおいてくれました！
成形は今までと違う方法ですごくやりやすかったー
クープも入れやすい！
写真の一番手前のクープは、一番最初に入れたクープ。
持ち方から角度、いろいろダメ出しされた結果、その後はなかなかかっこよいクープになりました
自宅で復習…
まあ前よりまし？
でも自宅のオーブンじゃこんなもんかな？
もっとかっこよく焼きたいなー！
そもそも教えてもらった時と太さが全然違うけど(笑)