地元野菜のお店でずっと気になってたのですが、ルバーブを買ってみました。
クリムゾンレッドという茎がとってもきれいなルビー色のルバーブです。
オレゴン州から取り寄せて地元の農家のかたが育てています。
残念ながら種や苗の販売は行ってないそうです
でも、普通の？緑色の茎のだと思うのですが、苗があったので一緒に購入＾＾
写真に一緒に写っています。
さて、ジャム作りですが
1センチくらいに刻んで、ルバーブの半量のグラニュー糖を加えて1時間ほどおきます。
刻んだルバーブをかじってみると、すごくすっぱかった＞＜
庭になった青リンゴをかじったような味がしました。
水分が出てきたら火にかけて煮ます。
生のときはとってもかたいのに、あっという間にやわらかくなりました。
出来上がったジャムが冷えてから、ヨーグルトにかけて食べてみると、甘酸っぱくて美味でした～
パイなどにするとおいしそうですが、時間がないのでとりあえずヨーグルトと一緒に食べることになりそうです。
ルバーブは低カロリーの自然食品で、カルシウム、ビタミンＡ、Ｃ、鉄分、カリウム、食物繊維が豊富なんだそうです。
とにかく、色がとてもきれいです。
パイにしてもおいしそう～
6月が収穫時期なのでまた来年までありません。。
