どうも旬ハンター倶楽部部長の大福兄さんと申します。
このブログは地域で生産された様々な生産物や資源を紹介すると共に、
グルメファンなら一度は食したいと思うような農産物や水産物をご紹介して行くブログです。
第一弾として、徳島県の南部に位置する阿南市新野町で採れたタケノコ掘りレポートです。
私の師匠が地元で取り組んでいる
『放置竹林』を間伐整備して、
山の自然を再生するボランティアに参加してきました。
地方では過疎化が急速に進み、若者の後継者は皆無の状態で、
山はどこの地区も荒れ放題です。
少し整備して、土壌を柔らかくしていくとこんなタケノコが次々出てきます。
根元まで掘って鍬で一撃すると、
みずみずしいタケノコが姿を。
男四人いれば、一時間足らずで
こんなに採れます。
皮を剥き、鍋にヌカと水を入れ、
焚き上げます。
すると、
プルプルシャキシャキの旬の食材の出来上がり。
なるべく素材の美味さをそのままに料理したいものです。
日本にはこんな素晴らしい自然の恵みが
まだまだ採れるのに、
海外から農作物を輸入し、
『自給自足』がまともにできないような
国になってしまったのは非常に残念に思います。
額に汗しその労働から生活が守れるくらいの
収入を確保すれば、
日本の抱える少子高齢化や
地方の過疎化は防げるのではないかと。
このブログは地域で生産された様々な生産物や資源を紹介すると共に、
グルメファンなら一度は食したいと思うような農産物や水産物をご紹介して行くブログです。
第一弾として、徳島県の南部に位置する阿南市新野町で採れたタケノコ掘りレポートです。
私の師匠が地元で取り組んでいる
『放置竹林』を間伐整備して、
山の自然を再生するボランティアに参加してきました。
地方では過疎化が急速に進み、若者の後継者は皆無の状態で、
山はどこの地区も荒れ放題です。
少し整備して、土壌を柔らかくしていくとこんなタケノコが次々出てきます。
根元まで掘って鍬で一撃すると、
みずみずしいタケノコが姿を。
男四人いれば、一時間足らずで
こんなに採れます。
皮を剥き、鍋にヌカと水を入れ、
焚き上げます。
すると、
プルプルシャキシャキの旬の食材の出来上がり。
なるべく素材の美味さをそのままに料理したいものです。
日本にはこんな素晴らしい自然の恵みが
まだまだ採れるのに、
海外から農作物を輸入し、
『自給自足』がまともにできないような
国になってしまったのは非常に残念に思います。
額に汗しその労働から生活が守れるくらいの
収入を確保すれば、
日本の抱える少子高齢化や
地方の過疎化は防げるのではないかと。