栄昇らーめん（煮干しらーめん味玉メンマ盛り追加）～京成津田沼

半ば私のホームグラウンド化してる感のある栄昇らーめんさん。コチラではあごだしが定番だったけど、今年のテーマどおり煮干しらーめんを注文。味玉追加はいつものことだけど、今日はさらにメンマ盛りもお願いした。
丼風景はいつもながらの安定感。さすが！

やや茶濁の煮干しスープに、丸い断面の柔らか食感の中細麺。相変わらず、間違いのない美味しさ。

そして本日のお楽しみ‼ 初めて頼んだメンマ盛り。単にメンマだけ食すのではつまらないから、麺とネギとを合わせて啜り上げる。細長～くてしなやかなコチラのメンマならではの食し方。中細麺のモチモチ感、穂先メンマのショリショリ感、白髪ネギの香味が一体となって味わえる。
こりゃまた、幸せ～！

ホームグラウンド環境の中で、これまでの学習を活かして麺の上に避難させていた味玉は、流れださず固まらずの中庸をわきまえたゼリー状の黄身がたまらない！

美味しくいただきましたが、やっぱり気になったのは、やや塩分高めに感じたこと。
煮干しは、あれ以上塩分控えめにすると、煮干しのエグ味が気になってしまうんですかね？

まだまだ煮干し経験値が低いので、これから検証していきますかね。